慢性胰腺炎的飲食
慢性胰腺炎患者需采用低脂、高蛋白、易消化的飲食模式，避免刺激性食物。主要飲食原則包括少量多餐、限制脂肪攝入、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、選擇低纖維食物、嚴(yán)格禁酒。
1、少量多餐
每日進(jìn)食5-6餐，每餐控制在200-300克。將三餐主食量分散至加餐中，可選用無(wú)糖藕粉、低脂酸奶等作為間餐。這種進(jìn)食方式能減少單次胰酶需求，降低餐后腹痛概率。烹飪時(shí)采用蒸煮燉等低溫方式，避免油炸燒烤。
2、限制脂肪
每日脂肪攝入不超過(guò)40克，急性發(fā)作期需降至20克。禁用動(dòng)物油脂、肥肉、奶油，選用橄欖油等植物油且每日不超過(guò)15毫升?？蛇m量進(jìn)食鱈魚、雞胸肉等低脂肉類。脂溶性維生素補(bǔ)充需在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行，避免自行服用維生素AD膠丸。
3、優(yōu)質(zhì)蛋白
每日蛋白質(zhì)攝入1-1.5克/公斤體重，優(yōu)先選擇蛋清、脫脂牛奶、里脊肉等。急性期可選用短肽型腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)粉，緩解期逐步過(guò)渡到整蛋白飲食。合并糖尿病時(shí)需監(jiān)測(cè)血糖，避免過(guò)量攝入紅肉導(dǎo)致鐵過(guò)載。
4、低纖維食物
選擇去皮冬瓜、嫩葉菠菜等低纖維蔬菜，水果以蘋果泥、熟香蕉為主。禁用粗糧、竹筍等高纖維食物，減少豆類攝入以防脹氣。主食以精白米面為主，可搭配低脂淀粉如魔芋粉調(diào)節(jié)口感。
5、絕對(duì)禁酒
任何酒精飲品均會(huì)刺激胰管收縮誘發(fā)疼痛，加重胰腺纖維化。需避免含酒精的調(diào)味品如料酒、醉蟹等食品。合并糖尿病時(shí)還需警惕無(wú)糖啤酒等酒精替代品對(duì)胰腺的損害。
慢性胰腺炎患者應(yīng)建立飲食日記記錄每日攝入情況，定期監(jiān)測(cè)體重和營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。外出就餐時(shí)選擇清蒸、白灼類菜品，提前告知餐館低脂需求。隨身攜帶胰酶腸溶膠囊等藥物，但須嚴(yán)格遵醫(yī)囑調(diào)整劑量。合并骨質(zhì)疏松者需每日補(bǔ)充鈣劑800毫克，同時(shí)進(jìn)行30分鐘日照。若出現(xiàn)持續(xù)腹瀉或脂肪瀉，需及時(shí)復(fù)查胰腺外分泌功能。
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