慢性肝炎患者在飲食上需注意優(yōu)質(zhì)蛋白攝入、控制脂肪攝入、補(bǔ)充維生素、限制鈉鹽攝入、避免酒精及刺激性食物。慢性肝炎可能由病毒感染、自身免疫異常、長(zhǎng)期飲酒等因素引起，合理的飲食有助于減輕肝臟負(fù)擔(dān)，促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

慢性肝炎患者應(yīng)適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白，如魚肉、雞胸肉、豆腐等。蛋白質(zhì)有助于肝細(xì)胞再生，但過量攝入可能增加肝臟代謝負(fù)擔(dān)。建議每日蛋白質(zhì)攝入量控制在每公斤體重1-1.2克，優(yōu)先選擇易消化的動(dòng)物蛋白和植物蛋白搭配。合并肝性腦病的患者需嚴(yán)格限制蛋白攝入，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整。

2、控制脂肪

需減少動(dòng)物脂肪和油炸食品攝入，每日脂肪攝入量不超過總熱量的25%?？蛇m量選用橄欖油、亞麻籽油等富含不飽和脂肪酸的植物油。脂肪肝患者更需嚴(yán)格控制脂肪攝入，避免加重肝臟脂肪沉積。烹調(diào)方式以蒸煮燉為主，避免高溫煎炸。

3、補(bǔ)充維生素

應(yīng)保證充足的維生素?cái)z入，特別是維生素B族、維生素C和維生素E。新鮮蔬菜水果如西藍(lán)花、獼猴桃、堅(jiān)果等是良好來源。維生素缺乏可能影響肝臟解毒功能，但需避免過量補(bǔ)充脂溶性維生素。肝硬化患者可能需額外補(bǔ)充維生素K以改善凝血功能。

4、限制鈉鹽

合并腹水或水腫的患者需嚴(yán)格限制鈉鹽攝入，每日食鹽量不超過3克。避免腌制食品、加工食品等高鈉食物?？蛇x用低鈉鹽替代普通食鹽，但腎功能異常者慎用。烹調(diào)時(shí)可多用蔥姜蒜等天然調(diào)味料替代鹽分。

5、避免刺激

絕對(duì)禁酒，酒精會(huì)直接損傷肝細(xì)胞。避免辛辣調(diào)料、濃茶、咖啡等刺激性食物。霉變食物含黃曲霉毒素需嚴(yán)格杜絕。硬質(zhì)粗糙食物可能誘發(fā)食管胃底靜脈曲張破裂出血，應(yīng)選擇軟爛易消化食物。

慢性肝炎患者需建立規(guī)律飲食習(xí)慣，少食多餐，每日4-6餐為宜。食物需充分煮熟，避免生食。合并糖尿病者需同步控制碳水化合物攝入。定期監(jiān)測(cè)肝功能指標(biāo)，根據(jù)病情變化調(diào)整飲食方案。出現(xiàn)食欲減退、腹脹等癥狀時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化膳食計(jì)劃。保持適度運(yùn)動(dòng)有助于改善代謝，但避免過度勞累。