食物過敏的原因主要有遺傳因素、免疫系統(tǒng)異常、食物成分刺激、腸道屏障功能受損、環(huán)境因素等。食物過敏通常表現(xiàn)為皮膚瘙癢、紅腫、惡心嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時可出現(xiàn)呼吸困難甚至過敏性休克。

1、遺傳因素

家族中有過敏性疾病史的人群更容易發(fā)生食物過敏。父母一方或雙方有過敏史，子女發(fā)生食物過敏的概率較高。這類人群的免疫系統(tǒng)對某些食物成分容易產(chǎn)生過度反應(yīng)，導(dǎo)致過敏癥狀。建議家長關(guān)注孩子的飲食反應(yīng)，避免過早引入高致敏食物。

2、免疫系統(tǒng)異常

免疫系統(tǒng)將某些食物蛋白質(zhì)誤認(rèn)為有害物質(zhì)，產(chǎn)生特異性免疫球蛋白E抗體，引發(fā)過敏反應(yīng)。這種情況可能與Th1/Th2細(xì)胞平衡失調(diào)有關(guān)。常見致敏食物包括牛奶、雞蛋、花生、堅果、海鮮等。出現(xiàn)過敏癥狀時可遵醫(yī)囑使用氯雷他定片、西替利嗪滴劑、地塞米松注射液等藥物。

3、食物成分刺激

某些食物中含有天然致敏成分，如海鮮中的原肌球蛋白、牛奶中的酪蛋白等。這些成分可能直接刺激免疫系統(tǒng)產(chǎn)生過敏反應(yīng)。食物添加劑如防腐劑、色素等也可能引起過敏。癥狀較輕時可嘗試回避相關(guān)食物，嚴(yán)重過敏需及時就醫(yī)。

4、腸道屏障功能受損

腸道黏膜屏障功能不完善時，大分子食物蛋白更容易透過腸壁進(jìn)入血液，引發(fā)免疫反應(yīng)。這種情況常見于嬰幼兒、腸道炎癥患者或長期使用抗生素的人群。改善腸道菌群平衡、補(bǔ)充益生菌可能有助于增強(qiáng)腸道屏障功能。

5、環(huán)境因素

環(huán)境污染、氣候變化、生活壓力等因素可能影響免疫系統(tǒng)功能，增加食物過敏風(fēng)險。過早或過晚添加輔食、剖宮產(chǎn)分娩、母乳喂養(yǎng)不足等也可能影響嬰幼兒食物耐受性的建立。建議保持規(guī)律作息，減少環(huán)境致敏原接觸。

預(yù)防食物過敏應(yīng)注意飲食記錄，避免已知過敏食物。新引入食物時應(yīng)少量嘗試并觀察反應(yīng)。嬰幼兒建議6個月后逐步添加輔食，高致敏食物可適當(dāng)延后引入。出現(xiàn)嚴(yán)重過敏反應(yīng)應(yīng)立即就醫(yī)，隨身攜帶腎上腺素自動注射器以備急救。日常飲食應(yīng)保證營養(yǎng)均衡，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。