怎么識別糧食酒和勾兌酒
糧食酒與勾兌酒可通過原料成分、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號、感官體驗、價格區(qū)間、燃燒測試五種方法區(qū)分。
1、原料成分：
糧食酒原料表僅含高粱、小麥等谷物及水，無食用酒精或添加劑。勾兌酒成分中明確標(biāo)注"液態(tài)法白酒"或"食用酒精"，常含香精、糖漿等輔料。純糧釀造酒發(fā)酵過程自然產(chǎn)生酯類物質(zhì)，無需人工添加風(fēng)味成分。
2、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號：
GB/T10781為固態(tài)法糧食酒標(biāo)準(zhǔn)，GB/T20821為液態(tài)法勾兌酒標(biāo)準(zhǔn)，GB/T20822為固液結(jié)合法標(biāo)準(zhǔn)。傳統(tǒng)大曲酒另有地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)準(zhǔn)如GB/T22041茅臺酒。產(chǎn)品包裝標(biāo)注的標(biāo)準(zhǔn)號可直接反映釀造工藝。
3、感官體驗：
糧食酒掛杯明顯且酒花均勻持久，入口綿甜有層次感，空杯留香超過12小時。勾兌酒掛杯短暫，香氣刺鼻單一，飲后口干且易上頭。低溫環(huán)境下純糧酒會出現(xiàn)絮狀物，而勾兌酒始終保持清澈。
4、價格區(qū)間：
固態(tài)發(fā)酵糧食酒生產(chǎn)成本較高，市場價普遍在百元以上。30元以下瓶裝酒多為勾兌工藝，中低價位產(chǎn)品若標(biāo)注"陳釀"卻無年份標(biāo)識需警惕。名優(yōu)糧食酒有完整溯源體系，可通過防偽碼驗證。
5、燃燒測試：
糧食酒燃燒后殘留淡黃色液體且散發(fā)谷物焦香，勾兌酒燃燒迅速且殘留刺鼻化學(xué)氣味。實驗時將等量酒液倒入瓷勺點燃，純糧酒火焰呈藍色持續(xù)穩(wěn)定，酒精勾兌酒火焰跳動劇烈伴有爆鳴聲。
日常選購時可結(jié)合多種鑒別方式綜合判斷，優(yōu)先選擇正規(guī)渠道銷售的標(biāo)注清晰的固態(tài)發(fā)酵酒。適量飲用純糧酒有助于促進血液循環(huán)，但需注意每日攝入量不宜超過50毫升。長期飲酒者建議定期進行肝功能檢查，搭配菊花決明子茶等護肝飲品。中醫(yī)認為酒屬濕熱之品，濕熱體質(zhì)人群應(yīng)控制飲酒頻次，飲酒前后可食用葛根、枳椇子等解酒食材。
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