如何辨別陳皮是熏過(guò)的
辨別熏制陳皮可通過(guò)觀察顏色、聞氣味、嘗味道、看油室、測(cè)沉浮五個(gè)方法。
1、觀顏色：
自然陳化的陳皮表面呈暗紅色或棕褐色，顏色過(guò)渡自然，表皮有深淺不一的紋理。熏制陳皮顏色烏黑發(fā)亮，整體色澤均勻呆板，可能殘留硫磺熏蒸痕跡。光照下自然陳皮呈現(xiàn)透光性，熏制品因表層碳化會(huì)阻擋光線。
2、聞氣味：
正宗陳皮散發(fā)柑橘特有的清香混合陳香，層次豐富持久。熏制陳皮帶有刺鼻酸味或煙熏味，部分用硫磺熏制的會(huì)有火藥味?？蓪㈥惼り嗪舐剶嗝妫匀魂惼?nèi)囊氣味純凈，熏制品化學(xué)味道滲入內(nèi)層。
3、嘗味道：
天然陳皮初嘗微苦后轉(zhuǎn)甘甜，喉韻綿長(zhǎng)。熏制陳皮入口有明顯酸澀感，舌面發(fā)麻，部分硫磺熏制品會(huì)有金屬味。沖泡后茶湯清澈度差異明顯，自然陳皮湯色金黃透亮，熏制湯水渾濁帶懸浮物。
4、看油室：
陳皮表皮布滿(mǎn)凹點(diǎn)狀油室，自然陳化者油室飽滿(mǎn)呈金黃色。熏制過(guò)程會(huì)破壞油室結(jié)構(gòu)，表現(xiàn)為油室塌陷發(fā)黑。用放大鏡觀察，天然陳皮油室分布疏密有致，熏制品油室邊界模糊或有焦化痕跡。
5、測(cè)沉?。?/h3>
取完整陳皮片投入熱水中，自然陳皮因干燥充分會(huì)緩慢下沉，熏制陳皮因內(nèi)部結(jié)構(gòu)破壞多快速沉底。煮沸后觀察，天然陳皮久煮不爛，熏制品容易散開(kāi)成絮狀，水面可能浮現(xiàn)油花。
日常保存陳皮需避光防潮，可與糯米同儲(chǔ)吸濕。搭配山楂泡水助消化，配合老姜煮水緩解咳嗽。運(yùn)動(dòng)后飲用陳皮普洱茶有助于理氣健脾，但陰虛火旺者需控制用量。選購(gòu)時(shí)建議選擇新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)三年以上陳化產(chǎn)品，避免購(gòu)買(mǎi)價(jià)格異常低廉的通貨。
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