小麥發(fā)霉的處理方法
小麥發(fā)霉需及時(shí)處理避免毒素危害，可通過(guò)人工篩選、暴曬干燥、中藥熏蒸、物理脫毒及專業(yè)檢測(cè)五種方法解決。
1、人工篩選：
霉變小麥表面可見(jiàn)灰綠色或黑色菌斑，需人工逐粒挑選剔除。操作時(shí)佩戴防塵口罩，避免吸入霉菌孢子。霉變率超過(guò)5%的整批小麥建議廢棄，輕度霉變可配合其他方法處理。篩選后的小麥需單獨(dú)存放，防止交叉污染。
2、暴曬干燥：
將小麥攤薄至3厘米厚度，在40℃以上陽(yáng)光下暴曬6-8小時(shí)。紫外線能殺滅部分霉菌，降低水分含量至12%以下可抑制霉菌繁殖。注意避免正午高溫導(dǎo)致爆腰，曬后需過(guò)篩去除脫落的霉變表皮。此法適用于含水量較高的新霉變小麥。
3、中藥熏蒸：
采用蒼術(shù)、艾葉、花椒按3：2：1比例研磨成粉，每立方米空間使用50克煙熏2小時(shí)。中藥揮發(fā)油具有廣譜抑菌作用，能滲透麥粒間隙殺滅霉菌。處理后的糧食需通風(fēng)24小時(shí)去除藥味，孕婦及哮喘患者應(yīng)避開(kāi)操作區(qū)域。
4、物理脫毒：
使用碾米機(jī)對(duì)小麥進(jìn)行3次拋光，可去除表層80%以上的黃曲霉毒素。配合比重分離機(jī)剔除霉變空癟粒，處理后的碎末需集中銷毀。此法適合輕度霉變且需保留的種子糧，處理后需檢測(cè)毒素殘留量。
5、專業(yè)檢測(cè)：
通過(guò)ELISA試劑盒或高效液相色譜法檢測(cè)黃曲霉毒素B1含量，超過(guò)20μg/kg即不可食用。大型糧庫(kù)可采用臭氧發(fā)生器處理，濃度控制在40mg/m3作用4小時(shí)。嚴(yán)重霉變小麥應(yīng)交由專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行焚燒或填埋處理。
日常儲(chǔ)存小麥建議使用陶缸盛裝，底部鋪5厘米厚生石灰防潮，每100公斤糧食放入10克花椒驅(qū)蟲(chóng)。每周檢查糧堆溫度，超過(guò)25℃需立即攤晾。搭配綠豆、薏苡仁各30克煮粥食用，可促進(jìn)體內(nèi)霉菌毒素代謝。梅雨季節(jié)前可將小麥用紗布包裹，置于蒸汽柜100℃熏蒸15分鐘預(yù)防霉變，處理后陰干保存。運(yùn)動(dòng)方面推薦每日練習(xí)八段錦"調(diào)理脾胃須單舉"式，增強(qiáng)脾胃運(yùn)化功能。
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