過敏有哪些忌口的食物
過敏患者需嚴(yán)格忌口的食物主要有海鮮類、堅(jiān)果類、乳制品、雞蛋及小麥制品。這些食物可能引發(fā)皮膚瘙癢、呼吸道水腫甚至過敏性休克，需根據(jù)個(gè)體過敏原檢測結(jié)果針對性規(guī)避。
1、海鮮類：
帶殼海鮮如蝦、蟹、貝類含有高致敏性原肌球蛋白，易誘發(fā)IgE介導(dǎo)的速發(fā)型過敏反應(yīng)。臨床表現(xiàn)為唇舌麻木、蕁麻疹，嚴(yán)重者出現(xiàn)喉頭水腫。部分淡水魚類如鮭魚也可能引發(fā)交叉過敏，建議完全避免食用。
2、堅(jiān)果類：
花生、腰果、杏仁等樹堅(jiān)果含有多達(dá)16種致敏蛋白組分，其中Arah1蛋白耐高溫加工。過敏反應(yīng)常表現(xiàn)為消化道絞痛或支氣管痙攣，烘焙食品中隱藏的堅(jiān)果碎屑也需警惕。
3、乳制品：
牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白會(huì)導(dǎo)致嬰幼兒特應(yīng)性皮炎加重，成人可能表現(xiàn)為慢性腹瀉。部分患者對羊奶等替代乳品存在交叉反應(yīng)，需選擇深度水解配方奶粉。
4、雞蛋：
卵類粘蛋白主要存在于蛋清中，疫苗接種前需確認(rèn)是否含胚胎卵蛋白成分。烘焙食品中常含隱性雞蛋成分，過敏兒童應(yīng)避免食用含卵磷脂的巧克力等加工食品。
5、小麥制品：
麩質(zhì)過敏與乳糜瀉不同，但均需避免小麥、大麥等谷物。面筋蛋白可能引發(fā)口腔過敏綜合征，即食食品中的改性小麥淀粉也需仔細(xì)核查配料表。
過敏體質(zhì)者應(yīng)建立個(gè)性化飲食檔案，購買預(yù)包裝食品時(shí)核查過敏原標(biāo)識。建議采用蒸煮等低溫烹飪方式減少蛋白質(zhì)抗原性，日?？裳a(bǔ)充維生素C和益生菌調(diào)節(jié)Th1/Th2免疫平衡。外出就餐時(shí)主動(dòng)告知廚師過敏史，隨身攜帶腎上腺素自動(dòng)注射筆以備急救。定期復(fù)查血清特異性IgE抗體水平，部分兒童期食物過敏可能隨年齡增長逐漸耐受。
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