小的西蘭花叫什么
西蘭花幼嫩未完全成熟時(shí)稱(chēng)為西蘭苔或嫩莖西蘭花，其口感更脆嫩且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與成熟西蘭花相近。
1、品種特征：
西蘭苔是西蘭花栽培過(guò)程中提前采收的幼嫩花莖，花蕾未充分發(fā)育呈青綠色，莖稈細(xì)嫩無(wú)纖維。與成熟西蘭花相比，維生素C含量高出約15%，但膳食纖維略低。常見(jiàn)于有機(jī)農(nóng)場(chǎng)或精細(xì)種植，通過(guò)控制采收時(shí)間獲得。
2、培育方式：
采用密植栽培法縮短生長(zhǎng)期，保持土壤濕度60%-70%，采收前3天控水增強(qiáng)脆度。溫室種植可全年生產(chǎn)，露天栽培以春秋兩季為主。日本"綠精靈"、荷蘭"迷您翡翠"等品種專(zhuān)為采收嫩莖培育。
3、食用價(jià)值：
含蘿卜硫素含量是成熟西蘭花的1.8倍，具有更強(qiáng)抗癌活性?？焖凫趟?0秒可保留90%營(yíng)養(yǎng)素，適合涼拌或清炒。中醫(yī)認(rèn)為其性微涼，適合陰虛火旺者食用，但脾胃虛寒者應(yīng)搭配姜蒜烹調(diào)。
4、選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)：
花蕾直徑1-2厘米為佳，莖部切口新鮮無(wú)褐變，葉片挺立不發(fā)蔫。冷藏保存需用濕紙巾包裹，2-3天內(nèi)食用完畢。避免選購(gòu)莖部中空或花蕾泛黃的變質(zhì)產(chǎn)品。
5、食療應(yīng)用：
與百合配伍潤(rùn)肺止咳，同黑木耳炒制輔助降血脂。破壁打汁時(shí)加蘋(píng)果調(diào)和澀味，每日200毫升改善便秘。術(shù)后恢復(fù)期可搭配鱈魚(yú)燉湯，促進(jìn)傷口愈合。
日常食用建議每周3-4次，每次150克為佳?？斐磿r(shí)用茶油可提高脂溶性維生素吸收率，蒸制時(shí)間不超過(guò)5分鐘。搭配太極拳等柔緩運(yùn)動(dòng)有助于營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化，避免與寒性海鮮同食。儲(chǔ)存時(shí)用保鮮膜密封可延長(zhǎng)保鮮期至5天，冷凍保存需先焯水處理。陰虛體質(zhì)者可加入枸杞烹調(diào)，陽(yáng)虛者適合與羊肉同燉。
免責(zé)聲明：本頁(yè)面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺(tái)不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問(wèn)題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請(qǐng)讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識(shí)產(chǎn)權(quán)或其它問(wèn)題，請(qǐng)發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！
