如何正確自制陳皮
自制陳皮需選用新鮮柑橘皮經(jīng)晾曬、陳化等工序處理，關(guān)鍵步驟包括選材、清洗、晾曬、翻動和儲存。
1、選材：
制作陳皮首選茶枝柑、新會柑等特定品種，果皮厚實且油室飽滿。避免使用打過農(nóng)藥或蠟的柑橘，建議選擇有機種植果實。成熟度以8-9分熟的青皮或黃皮為佳，此時揮發(fā)油含量較高。采摘后需24小時內(nèi)處理，防止果皮失水變硬。
2、處理：
將柑橘用鹽水浸泡15分鐘去除殘留，流動水沖洗后晾干。剝皮時保持果皮完整呈三瓣狀，用不銹鋼刀輕刮白色橘絡(luò)，保留少量可增強化痰功效。處理過程中避免接觸油脂，防止霉變。
3、晾曬：
初曬需連續(xù)3天陽光直射，每日翻面3-4次。正午強光時段需遮擋防止暴曬開裂。判斷標(biāo)準(zhǔn)為表皮由軟變硬，對折時無水分滲出。梅雨季可采用烘干機40℃低溫慢烘，每2小時翻動一次。
4、陳化：
曬干的橘皮需置于陶罐或棉布袋中，存放在陰涼通風(fēng)處。前3年每年需取出復(fù)曬2-3次，三年后每年翻曬1次。優(yōu)質(zhì)陳皮需陳化3年以上，十年以上藥用價值更高。南方地區(qū)需放入炒米吸潮防蟲。
5、鑒別：
正品陳皮外表面呈棕紅色，內(nèi)面淡黃白色，有清晰油室點。香氣濃郁持久，味微苦辛。劣質(zhì)品可能添加色素或香精，遇水快速褪色需警惕。霉變陳皮會產(chǎn)生黃曲霉素，表面出現(xiàn)綠斑應(yīng)立即丟棄。
日常可用陳皮泡水代茶，取3-5克加沸水燜泡5分鐘，適合食欲不振時飲用。與粳米煮粥可緩解腹脹，搭配10克山楂增強消食效果。儲存超過五年的陳皮可制作陳皮紅豆沙，取15克與紅豆同煮至軟爛，具有理氣健脾功效。注意陰虛體質(zhì)者不宜長期服用，孕婦慎用。
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