曬干的陳皮怎么保存
曬干的陳皮可通過密封避光、干燥防潮、遠(yuǎn)離異味、定期檢查、分類存放五種方式保存。
1、密封避光：
陳皮需裝入玻璃罐或食品級密封袋中，避免陽光直射。紫外線會加速揮發(fā)油流失，導(dǎo)致藥效降低。陶瓷容器亦可選用，但需確保蓋子帶有硅膠密封圈。長期暴露在空氣中易氧化變質(zhì)，密封保存可維持3-5年品質(zhì)。
2、干燥防潮：
存放環(huán)境濕度需控制在60%以下，可放置食品干燥劑或竹炭包吸濕。南方梅雨季建議搭配除濕機(jī)使用，受潮后陳皮易霉變產(chǎn)生黃曲霉素。若發(fā)現(xiàn)表面出現(xiàn)白色霉斑，需立即晾曬處理。
3、遠(yuǎn)離異味：
陳皮具有強(qiáng)吸附性，應(yīng)與香料、化妝品等氣味濃烈物品分開放置。廚房油煙環(huán)境會導(dǎo)致陳皮吸收雜味，建議存放于書房或儲物柜上層。新制陳皮需單獨存放，避免串味影響陳化效果。
4、定期檢查：
每季度需開罐檢查有無蟲蛀或霉變，五年以上老陳皮應(yīng)縮短至每月檢查。發(fā)現(xiàn)蛀孔可置于-5℃冷凍室殺蟲24小時，霉變部分需整片丟棄。檢查時避免用手直接接觸，防止汗液污染。
5、分類存放：
不同年份陳皮應(yīng)分裝標(biāo)記，新會陳皮與普通橘皮不宜混存。高年份陳皮可包裹棉紙后放入紫砂罐，促進(jìn)持續(xù)陳化。藥用陳皮與食用陳皮需區(qū)分存放，避免交叉污染。
保存良好的陳皮可搭配薏米、茯苓煮水代茶飲，或與老白茶共同沖泡。日常取用后需立即密封，避免受潮。三年以上陳皮適合用于煲湯時提鮮，五年以上宜作藥用。梅雨季節(jié)前可將陳皮暴曬2小時除濕，曬后需晾至常溫再密封。建議在干燥箱中存放少量常用陳皮，減少頻繁開罐次數(shù)。若計劃長期保存，可選用真空包裝機(jī)分裝成小份。
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