怎么剝西紅柿皮更簡單又好吃
剝西紅柿皮可通過開水燙法、冷凍法、火烤法、刮皮刀法、微波加熱法五種方式實(shí)現(xiàn)，處理后口感更細(xì)膩且保留營養(yǎng)。
1、開水燙法：
將西紅柿頂部劃十字刀口，放入沸水中浸泡10秒后撈出，立即投入冰水冷卻。熱脹冷縮原理使表皮與果肉分離，輕松撕下完整果皮。此方法適合制作涼拌番茄或番茄醬，能最大限度保留維生素C和番茄紅素。
2、冷凍法：
西紅柿洗凈后直接放入冷凍室2小時(shí)，取出后置于室溫5分鐘。冷凍使細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)改變，表皮收縮起皺，用手即可整片剝離。冷凍后的番茄更適合燉煮湯品，細(xì)胞破裂釋放更多鮮味物質(zhì)。
3、火烤法：
用叉子固定番茄在明火上快速翻轉(zhuǎn)烤制10秒，表皮受熱爆裂后即可撕除。高溫短時(shí)處理能鎖住汁液，特別適合制作西班牙冷湯或意面醬料，烤制產(chǎn)生的美拉德反應(yīng)可增加風(fēng)味層次。
4、刮皮刀法：
選用鋸齒狀專用刮皮刀，沿西紅柿表面縱向輕刮整個(gè)表皮。這種方法對果肉損傷最小，適合需要保持完整形狀的釀制菜式，處理后的番茄細(xì)胞結(jié)構(gòu)完整，煎炒時(shí)不易出水。
5、微波加熱法：
西紅柿表面扎孔后高火加熱30秒，蒸汽使表皮松動。微波處理的番茄細(xì)胞壁軟化明顯，適合制作嬰幼兒輔食或果汁，加熱過程能激活更多抗氧化物質(zhì)溶出。
選擇成熟度適中的粉果番茄更易剝皮，表皮與果肉結(jié)合較松散。處理后建議盡快食用或冷藏保存，去皮番茄接觸空氣易氧化，可淋少量橄欖油隔絕氧氣。搭配羅勒、牛至等香草能提升風(fēng)味，避免與黃瓜同食以免影響維生素吸收。日?？蓪⑷テし雅c洋蔥、彩椒制成預(yù)制菜冷凍保存，方便快速制作地中海風(fēng)味菜肴。
免責(zé)聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識產(chǎn)權(quán)或其它問題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！
下一篇：茄子黑了是不是就是壞了
