骨折后未手術(shù)階段的飲食應(yīng)注重促進(jìn)骨骼修復(fù)和減少炎癥反應(yīng)，關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、鈣、維生素D及抗氧化物質(zhì)。主要推薦高蛋白食物如魚肉雞蛋、鈣質(zhì)豐富的乳制品、富含維生素的深色蔬菜、抗炎作用的堅(jiān)果魚類，以及促進(jìn)膠原合成的柑橘類水果。

1、高蛋白食物：

骨折愈合需要大量蛋白質(zhì)參與細(xì)胞修復(fù)，每日建議攝入1.2-1.5克/公斤體重的優(yōu)質(zhì)蛋白。推薦選擇魚肉、雞胸肉、雞蛋等動(dòng)物蛋白，其氨基酸組成更接近人體需求。植物蛋白可搭配豆腐、藜麥，但需注意互補(bǔ)搭配以提高利用率。避免高脂肪紅肉以防炎癥加重。

2、鈣質(zhì)補(bǔ)充：

每日鈣需求增至1000-1200毫克，首選吸收率高的乳制品如牛奶、酸奶、奶酪。乳糖不耐受者可選擇低乳糖舒化奶或鈣強(qiáng)化豆?jié){。小蝦皮、芝麻醬等含鈣量雖高但實(shí)際吸收有限，建議作為輔助來源。同時(shí)需控制咖啡因攝入以防鈣流失。

3、維生素協(xié)同：

維生素D每日需600-800IU促進(jìn)鈣吸收，可通過鮭魚、蛋黃及日曬獲取。維生素K2存在于納豆、發(fā)酵乳酪，能引導(dǎo)鈣質(zhì)沉積于骨骼。菠菜、西蘭花等深色蔬菜同時(shí)提供葉酸和維生素C，有助于成骨細(xì)胞分化及膠原蛋白合成。

4、抗炎營(yíng)養(yǎng)素：

歐米伽3脂肪酸可降低骨折部位炎癥反應(yīng)，三文魚、亞麻籽、核桃為優(yōu)質(zhì)來源。鋅元素通過牡蠣、牛肉補(bǔ)充能加速骨痂形成。多酚類物質(zhì)如藍(lán)莓、石榴中的抗氧化成分可減輕組織氧化損傷，但需避免與鈣劑同服影響吸收。

5、膠原基質(zhì)原料：

骨愈合需要大量膠原蛋白作為支架，動(dòng)物軟骨、牛筋湯可提供直接原料。維生素C是膠原合成的必需輔酶，建議每日攝入200毫克以上，鮮棗、獼猴桃、彩椒含量豐富。銅元素通過腰果、黑巧克力補(bǔ)充，能促進(jìn)膠原纖維交聯(lián)強(qiáng)化。

骨折早期應(yīng)保持每日2500毫升水分?jǐn)z入以促進(jìn)代謝廢物排出，但需限制碳酸飲料以防酸堿平衡紊亂。烹調(diào)方式建議清蒸燉煮，避免煎炸產(chǎn)生糖基化終產(chǎn)物影響修復(fù)?？缮倭糠?-6餐進(jìn)食減輕胃腸負(fù)擔(dān)，餐間補(bǔ)充無糖酸奶或堅(jiān)果。需嚴(yán)格禁酒，酒精會(huì)抑制成骨細(xì)胞活性并干擾維生素D代謝。合并糖尿病者需監(jiān)測(cè)血糖，高血糖環(huán)境會(huì)延緩骨折愈合速度。若出現(xiàn)食欲減退或消化吸收障礙，建議在臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下使用全營(yíng)養(yǎng)配方食品作為補(bǔ)充。