中國(guó)燕窩之鄉(xiāng)是廣東省肇慶市懷集縣。懷集縣以盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)金絲燕窩聞名，主要有燕巖溶洞群生態(tài)優(yōu)勢(shì)、百年采燕歷史傳承、獨(dú)特地理氣候條件、規(guī)范化燕窩產(chǎn)業(yè)鏈、政府政策扶持五大核心因素。

1、燕巖溶洞：

懷集縣燕巖溶洞群是亞洲最大金絲燕棲息地，300多個(gè)溶洞形成天然燕屋?？λ固氐孛残纬傻娜芏炊臎?，巖壁富含礦物質(zhì)，為金絲燕提供理想筑巢環(huán)境。洞內(nèi)濕度常年保持在85%左右，溫度穩(wěn)定在28-32℃，這種特殊微氣候促使燕窩分泌更多唾液酸。

2、歷史傳承：

當(dāng)?shù)夭裳鄽v史可追溯至明朝永樂(lè)年間，已有600余年傳統(tǒng)。清代懷集縣志記載"燕巖燕窩列為貢品"，采燕人世代相傳的攀巖技藝被列入非遺?，F(xiàn)存最古老的采燕家族已延續(xù)23代，完整保留著古法加工工藝。

3、地理氣候：

北回歸線穿境而過(guò)的特殊緯度，配合南嶺山脈屏障，形成溫暖濕潤(rùn)的亞熱帶季風(fēng)氣候。年均氣溫21℃，年降水量1800毫米，森林覆蓋率72%，豐富的昆蟲(chóng)資源為金絲燕提供充足食物。每年3-8月燕子繁殖期，恰逢雨季昆蟲(chóng)活躍期。

4、產(chǎn)業(yè)鏈條：

全縣建成標(biāo)準(zhǔn)化燕屋500余間，建立從燕洞保護(hù)、燕窩采集、清潔加工到檢測(cè)銷售的完整體系。引進(jìn)FD凍干技術(shù)保留燕窩營(yíng)養(yǎng)，建成國(guó)內(nèi)首個(gè)燕窩質(zhì)量追溯平臺(tái)。2022年燕窩產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)12億元，占全國(guó)產(chǎn)量三分之一。

5、政策扶持：

當(dāng)?shù)卣畬?shí)施"燕窩興縣"戰(zhàn)略，設(shè)立燕窩產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，建立燕窩研究所。將燕巖劃為省級(jí)自然保護(hù)區(qū)，實(shí)行季節(jié)性封洞保護(hù)。舉辦國(guó)際燕窩文化節(jié)，推動(dòng)"燕窩+旅游"融合發(fā)展，獲評(píng)"中國(guó)燕窩之鄉(xiāng)"稱號(hào)。

懷集燕窩以盞形完整、纖維密實(shí)、發(fā)頭率高著稱，建議選擇正規(guī)渠道購(gòu)買帶溯源碼產(chǎn)品。食用時(shí)可搭配百合、枸杞等食材隔水燉煮，避免與辛辣食物同食。燕窩含表皮生長(zhǎng)因子和唾液酸，適合體質(zhì)虛弱者滋補(bǔ)，但蛋白質(zhì)過(guò)敏者慎用。保存時(shí)需防潮避光，建議冷藏并在3個(gè)月內(nèi)食用完畢。