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鑄鐵鍋日?？捎孟礉嵕逑矗枳⒁夥冷P保養(yǎng)，具體方法包括及時烘干、薄油養(yǎng)護、避免浸泡、選擇中性清潔劑、定期深度保養(yǎng)。
1、防銹關鍵：
鑄鐵鍋表面易氧化生銹，洗潔精去油后會破壞油脂保護層。清洗后需立即用廚房紙擦干水分，中小火加熱蒸發(fā)殘留水汽，待鍋體微熱時涂刷薄層食用油如花生油、茶籽油，形成防銹膜。
2、清潔方式：
建議使用軟質海綿配合中性洗潔精如椰子油基洗潔精，避免鋼絲球刮傷鍋體。頑固焦垢可用粗鹽+溫水擦洗，或小蘇打糊敷10分鐘后輕刷。清潔后鍋內殘留黑色物質為正常氧化層，無需強行去除。
3、使用禁忌：
酸性食物番茄、醋烹飪后需及時清洗，酸性物質會加速金屬溶解。禁止長時間浸泡，水分滲透孔隙會導致內部銹蝕。新鍋開鍋后前3次使用建議僅用熱水沖洗，待油膜穩(wěn)固后再用洗潔精。
4、深度養(yǎng)護：
每月進行1次油膜強化：將鍋加熱至冒煙，關火后涂抹亞麻籽油，靜置2小時擦凈。嚴重銹蝕可用白醋水1：1浸泡30分鐘，重新開鍋處理。長期不用時需涂油密封存放。
5、材質特性：
鑄鐵鍋的孔隙結構會吸收油脂形成天然不粘層，過度使用洗潔精會破壞這層包漿。日常炒菜后可用熱水+棕櫚刷清潔，油污較重時再少量使用洗潔精。保持3mm油膜能提升防銹效果和烹飪性能。
鑄鐵鍋保養(yǎng)需配合飲食特點調整，烹飪高油脂食物后可減少清潔劑使用，制作海鮮類食材后需徹底清潔防腥。日常存放于通風處，雨季建議每周檢查油膜狀態(tài)。運動保養(yǎng)法：空鍋干燒至滴水成珠狀態(tài)，能增強表面疏水性。搭配竹制鍋鏟使用可減少金屬刮擦，延長鍋體使用壽命。
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