什么食物可以引起諾如病毒
諾如病毒主要通過被污染的食物或水源傳播，常見高風(fēng)險食物包括未徹底加熱的貝類、生食蔬果、受污染的即食食品等。
1、貝類海鮮：
牡蠣、蛤蜊等雙殼類生物易通過濾水過程富集病毒，生食或加熱不徹底時病毒存活率高達70%。建議徹底蒸煮至外殼張開后繼續(xù)加熱3-5分鐘，食用前去除內(nèi)臟。高危人群可暫時避免食用。
2、生食蔬果：
草莓、生菜等直接入口農(nóng)產(chǎn)品可能因污水灌溉或帶病毒者接觸污染。病毒在4℃環(huán)境下可存活2周以上。處理時建議流動水沖洗30秒以上，可去皮蔬果優(yōu)先去皮，嬰幼兒食用建議短暫焯燙。
3、即食食品：
沙拉、涼拌菜等無需加熱食品易在加工環(huán)節(jié)受污染。病毒在20℃干燥環(huán)境下仍可存活24小時。選購時注意冷鏈完整性，開封后2小時內(nèi)食用完畢，避免多人共用餐具取食。
4、飲用水源：
井水、桶裝水可能因管道污染或消毒不徹底攜帶病毒。煮沸1分鐘可完全滅活，外出建議選擇瓶裝密封水。家庭凈水器需定期更換濾芯，停水后需放流管道積水2分鐘再使用。
5、交叉污染：
帶病毒者處理食物時可通過飛沫或接觸傳播，砧板刀具混用可導(dǎo)致病毒擴散。處理生熟食需使用不同器具，接觸食物前用肥皂洗手20秒，患者康復(fù)后3天內(nèi)避免參與備餐。
預(yù)防諾如病毒感染需注重飲食衛(wèi)生，貝類等高風(fēng)險食物確保徹底加熱，生食蔬果充分清洗，飲用水煮沸處理。日常保持廚房清潔消毒，處理食物前后規(guī)范洗手，出現(xiàn)嘔吐腹瀉癥狀及時隔離并徹底消毒污染區(qū)域。集體單位建議采用分餐制，餐具需高溫蒸汽消毒，廁所配備含氯消毒液。易感人群可適量補充維生素A、鋅等營養(yǎng)素維持黏膜屏障功能。
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