火麻仁的功效與作用及食用方法
火麻仁富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)和膳食纖維，具有潤(rùn)腸通便、降血脂、抗氧化等功效，適合便秘、高血脂人群食用。可打粉沖服、煮粥或制作糕點(diǎn)，每日建議攝入10-15克。
1. 潤(rùn)腸通便
火麻仁含30%-35%的油脂，其中亞油酸和亞麻酸占比超過(guò)70%，能潤(rùn)滑腸道并刺激腸壁蠕動(dòng)。便秘者可將火麻仁研磨成粉，與蜂蜜水混合空腹飲用，或與黑芝麻、核桃共同打粉食用。腸易激綜合征患者建議搭配燕麥粥食用。
2. 調(diào)節(jié)血脂
每100克火麻仁含9.5克α-亞麻酸，能降低低密度脂蛋白膽固醇。臨床研究顯示每日攝入15克火麻仁粉，8周后總膽固醇下降12%。推薦將火麻仁油拌入涼菜，或與深海魚(yú)、納豆等富含EPA的食物同食。高血壓患者可嘗試火麻仁綠茶飲。
3. 抗氧化保護(hù)
火麻仁蛋白中含18種氨基酸，其中谷氨酸占比達(dá)21%，配合維生素E形成抗氧化體系。實(shí)驗(yàn)表明其清除自由基能力是維生素C的1.8倍。建議將火麻仁與藍(lán)莓、紫甘藍(lán)制作沙拉，或加入豆?jié){破壁飲用。更年期女性可搭配亞麻籽粉食用。
食用需注意：生品含微量毒素，需炒制或煮沸后使用。慢性腹瀉者慎用，與抗凝藥物同服需間隔2小時(shí)。建議選擇低溫冷榨工藝生產(chǎn)的火麻仁油，開(kāi)封后需冷藏并在3個(gè)月內(nèi)用完。日常保存應(yīng)置于陰涼干燥處，避免陽(yáng)光直射導(dǎo)致脂肪酸氧化。
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