肝炎患者應(yīng)避免食用高脂肪食物、酒精類飲品、高鹽食物、霉變食物及辛辣刺激食物。肝炎可能由病毒感染、藥物損傷、自身免疫等因素引起，患者需通過飲食調(diào)整減輕肝臟負(fù)擔(dān)。

肝炎患者需限制肥肉、動物內(nèi)臟、油炸食品等高脂肪食物攝入。過量脂肪會增加肝臟代謝負(fù)擔(dān)，可能加重肝細(xì)胞損傷。建議選擇蒸煮等低脂烹飪方式，適量食用魚肉等優(yōu)質(zhì)蛋白來源。

所有含酒精飲品均需嚴(yán)格禁止。酒精代謝過程直接損害肝細(xì)胞，可能加速肝炎進展為肝硬化。包括啤酒、白酒、紅酒等均應(yīng)避免，肝功能異常時飲酒可能誘發(fā)肝性腦病等嚴(yán)重并發(fā)癥。

腌制食品、加工肉制品等高鹽食物可能加重水鈉潴留，尤其對合并腹水的肝炎患者不利。每日食鹽攝入量建議控制在5克以內(nèi)，避免食用咸菜、臘肉、罐頭等含鈉量高的加工食品。

霉變花生、玉米等可能含有黃曲霉毒素，該物質(zhì)具有強肝毒性。肝炎患者肝臟解毒功能下降，攝入霉變食物可能誘發(fā)急性肝損傷。儲存糧食需保持干燥，發(fā)現(xiàn)霉變應(yīng)立即丟棄不可食用。

辣椒、芥末等辛辣調(diào)料可能刺激消化道黏膜，加重肝炎患者常見的食欲不振、惡心等癥狀。合并食管靜脈曲張者更應(yīng)避免，以防誘發(fā)消化道出血。烹調(diào)宜采用清淡口味，減少調(diào)味品使用。

肝炎患者日常飲食應(yīng)以易消化、高維生素的清淡食物為主，如新鮮蔬菜水果、低脂奶制品、全谷物等。建議采用少食多餐模式，每日保證充足飲水。合并肝性腦病者需限制蛋白質(zhì)攝入，出現(xiàn)嚴(yán)重食欲減退或營養(yǎng)不良時應(yīng)及時就醫(yī)進行營養(yǎng)評估。定期監(jiān)測肝功能指標(biāo)，避免擅自服用可能損傷肝臟的藥物或保健品。