魚膽破了吃魚可能會中毒。魚膽中含有鯉醇硫酸酯鈉等有毒物質(zhì)，若誤食可能導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可引發(fā)肝腎損傷。

魚膽中毒多見于青魚、草魚、鯉魚等淡水魚，其膽汁中的鯉醇硫酸酯鈉具有強(qiáng)毒性。誤食后毒素會迅速被胃腸吸收，初期表現(xiàn)為上腹部疼痛、頻繁嘔吐和腹瀉，部分患者可能出現(xiàn)頭暈、乏力。毒素進(jìn)入血液后可能損傷肝細(xì)胞，導(dǎo)致轉(zhuǎn)氨酶升高和黃疸，嚴(yán)重時(shí)引發(fā)急性肝衰竭。腎臟也可能因毒素沉積出現(xiàn)少尿或無尿，需及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行血液凈化治療。

少數(shù)情況下，若魚膽破裂后立即清洗并高溫烹煮，可能降低中毒風(fēng)險(xiǎn)。但魚膽毒素耐高溫，普通蒸煮無法完全破壞其毒性。曾有案例顯示，即使經(jīng)過長時(shí)間高溫處理，殘留毒素仍可能引發(fā)輕度中毒癥狀。對于兒童、老年人或肝腎功能不全者，即使微量攝入也可能導(dǎo)致嚴(yán)重后果。

處理魚類時(shí)應(yīng)完整去除魚膽，避免污染魚肉。若不慎攝入魚膽或出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)立即催吐并攜帶剩余魚類樣本就醫(yī)。日常建議選擇正規(guī)渠道購買經(jīng)過規(guī)范處理的魚類，烹飪前仔細(xì)檢查內(nèi)臟是否清除干凈。肝腎功能異常者及嬰幼兒應(yīng)格外注意飲食。