常喝青菜湯，是降尿酸還是升尿酸？聽聽醫(yī)生怎么說，這3點(diǎn)要牢記
關(guān)鍵詞：
尿酸問題困擾著越來越多的人，餐桌上那碗綠油油的青菜湯，到底是“救星”還是“陷阱”？別急著下結(jié)論，這里面的門道可不少。今天咱們就掰開揉碎，把青菜湯和尿酸那點(diǎn)事兒說清楚。
一、青菜湯對(duì)尿酸的雙面影響
1、有利因素不容忽視
綠葉蔬菜普遍嘌呤含量低，其中維生素C和膳食纖維能促進(jìn)尿酸排泄。像菠菜、空心菜這類深色蔬菜，含有的鉀元素還可以堿化尿液。煮湯過程中，部分嘌呤會(huì)溶解到湯里，但蔬菜本身的嘌呤量本就不高。
2、潛在風(fēng)險(xiǎn)也要看清
有些青菜的草酸含量較高，比如菠菜、莧菜。草酸與鈣結(jié)合可能形成結(jié)石，對(duì)已有痛風(fēng)的人不利。烹飪時(shí)若加入香菇、豆制品等高嘌呤配料，整碗湯的嘌呤值就會(huì)直線上升。長(zhǎng)時(shí)間熬煮會(huì)使湯中嘌呤濃度增加，建議控制在15分鐘內(nèi)。
二、喝湯的3個(gè)黃金法則
1、選對(duì)蔬菜是關(guān)鍵
優(yōu)先選擇油菜、小白菜、油麥菜等低草酸品種。茼蒿、生菜、娃娃菜也是安全選擇，它們的嘌呤含量幾乎可以忽略不計(jì)。避免使用菠菜、蘆筍等中高嘌呤蔬菜做湯主料。
2、搭配食材要謹(jǐn)慎
可以加入少量胡蘿卜、白蘿卜增加甜味。玉米須、薏仁這類利水食材能增強(qiáng)排酸效果。切忌添加香菇、紫菜、干貝等干貨，它們的嘌呤含量是新鮮蔬菜的數(shù)十倍。
3、烹飪方法有講究
水開后再下蔬菜，縮短加熱時(shí)間。焯過菜的水要倒掉，這樣可以去除部分草酸。喝湯時(shí)盡量只吃菜不喝湯，因?yàn)榇蟛糠粥堰识既芙庠跍锪恕?/p>
三、這3類人喝湯要特別注意
1、痛風(fēng)急性發(fā)作期患者
關(guān)節(jié)紅腫熱痛期間要嚴(yán)格忌口，連低嘌呤蔬菜湯也要暫停。這個(gè)階段建議用冬瓜、黃瓜等含水量高的瓜類煮清湯，幫助利尿排酸。
2、腎功能不全人群
腎臟代謝能力下降時(shí)，要控制湯的攝入量。避免喝濃湯，每天蔬菜湯不超過200毫升。監(jiān)測(cè)血鉀水平，防止高鉀血癥。
3、長(zhǎng)期服用利尿劑者
這類人群容易出現(xiàn)電解質(zhì)紊亂，喝湯最好不放鹽。可以適當(dāng)補(bǔ)充含鉀的蔬菜湯，但需遵醫(yī)囑調(diào)整用藥劑量。
記住，沒有絕對(duì)的好食物或壞食物，關(guān)鍵看怎么搭配和食用。尿酸高的人可以把青菜湯作為日常飲食的一部分，但別指望單靠喝湯就能降尿酸。均衡飲食、控制體重、多喝白開水、規(guī)律作息，這些基礎(chǔ)功課才是控制尿酸的根本之道?，F(xiàn)在就去廚房，給自己煮一碗聰明的青菜湯吧！