冬季元?dú)獠蛔?？這道家常蓮藕菜，補(bǔ)足元?dú)馀?/h1>
醫(yī)普觀察員
關(guān)鍵詞：蓮藕
冬季元?dú)獠蛔?？這道家常蓮藕菜，補(bǔ)足元?dú)馀?/h1>
冬季一到，手腳冰涼、精神不振成了很多人的困擾。其實(shí)廚房里就藏著天然“暖寶寶”——蓮藕，這個(gè)季節(jié)的蓮藕淀粉含量高，補(bǔ)益效果最.佳。今天教你用蓮藕做一道暖身菜，順便揭秘它不為人知的養(yǎng)生功效。
一、蓮藕的3大冬季養(yǎng)生優(yōu)勢(shì)
1、補(bǔ)血養(yǎng)顏的天然佳品
蓮藕含鐵量是菠菜的2倍，豐富的單寧酸能促進(jìn)鐵吸收。每100克蓮藕含維生素C44毫克，遠(yuǎn)超蘋果，搭配富含鐵的食材效果更好。冬季常吃能讓面色紅潤(rùn)，告別“蒼白臉”。
2、健脾暖胃的廚房良藥
蓮藕中的黏液蛋白能保護(hù)胃黏膜，特別適合冬季胃寒人群。淀粉酶抑制劑可以減少碳水化合物吸收，對(duì)控制體重也有幫助。燉煮后的蓮藕更易消化，老人小孩都適合。
3、增強(qiáng)免疫的能量倉(cāng)庫(kù)
蓮藕多糖具有免疫調(diào)節(jié)作用，其抗氧化能力是維生素E的10倍。鉀含量豐富能調(diào)節(jié)血壓，膳食纖維含量達(dá)2.2%，是冬季預(yù)防便秘的好幫手。
二、暖身蓮藕菜的3種做法
1、蓮藕排骨湯：經(jīng)典搭配新升級(jí)
選粉藕與排骨同燉，加兩片陳皮去膩提香。秘訣在于排骨焯水后用溫水沖洗，蓮藕切塊后浸泡淡鹽水防氧化。小火慢燉2小時(shí)，出鍋前撒枸杞，湯色奶白、藕香濃郁。
2、糖醋藕片：開(kāi)胃又暖身
蓮藕切片焯水保持脆嫩，調(diào)汁用紅糖代替白糖更溫補(bǔ)。熱鍋涼油爆香姜末，先下藕片翻炒，再淋入糖醋汁（比例1：1：3的糖、醋、水）。最后勾薄芡，酸甜中帶著藕的清香。
3、藕粉蒸肉：葷素完美結(jié)合
五花肉切片用腐乳腌制，蓮藕切厚片墊底。自制蒸肉粉（大米加八角花椒炒香打粉）裹住肉片，上汽后蒸40分鐘。藕片吸收肉香變得粉糯，肉片因藕的清爽而不膩。
三、3類人吃藕要特別注意
1、糖尿病患者控制量
蓮藕淀粉含量較高，血糖偏高者要相應(yīng)減少主食量。建議選擇脆藕涼拌或清炒，避免燉煮得太爛糊。
2、體寒者搭配溫性食材
陽(yáng)虛體質(zhì)可以用蓮藕搭配羊肉、生姜等溫補(bǔ)食材。避免與螃蟹、綠豆等寒性食物同食，以免加重體寒。
3、術(shù)后人群注意烹調(diào)方式
剛做完手術(shù)的人適合喝藕粉或藕汁，暫時(shí)不要吃粗纖維較多的藕塊。等腸胃功能恢復(fù)后，再循序漸進(jìn)地食用。
這道看似平常的家常菜，其實(shí)是冬季養(yǎng)生的“隱形冠軍”?，F(xiàn)在正是蓮藕最粉糯的時(shí)節(jié)，不妨每周吃2-3次。記住好食材也要會(huì)搭配，脾胃虛寒的人可以加些胡椒粉，容易上火的人建議搭配白蘿卜。養(yǎng)生從來(lái)不是復(fù)雜的事，順應(yīng)時(shí)節(jié)吃對(duì)食物，元?dú)庾匀痪蛠?lái)啦！