警惕！這些常見的包子饅頭可能正在損害你的肝腎和大腦功能
關(guān)鍵詞：包子
最.近發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象：早餐攤前永遠(yuǎn)排著長(zhǎng)隊(duì)，熱騰騰的包子饅頭冒著白氣，但你可能不知道，某些看似普通的白面制品里藏著健康刺客。有個(gè)讀者私信說連續(xù)三個(gè)月吃某款速凍包子后體檢指標(biāo)異常，這才驚覺日常主食選擇大有講究。今天咱們就掀開包子鋪的蒸籠，看看哪些“偽裝者”正在悄悄傷害身體。
一、警惕三種危險(xiǎn)添加劑
1.含鋁膨松劑
老面發(fā)酵的包子現(xiàn)在越來越少，多數(shù)商家會(huì)使用化學(xué)膨松劑。某些劣質(zhì)膨松劑含鋁成分，長(zhǎng)期攝入會(huì)在肝腎沉積。世界衛(wèi)生組織建議每周鋁攝入不超過2mg/kg體重，但兩個(gè)使用含鋁泡打粉的包子就可能超標(biāo)。
2.合成色素
玉米饅頭黃得耀眼？可能是檸檬黃在作祟。這類合成色素需要通過肝臟代謝，德國研究發(fā)現(xiàn)某些色素會(huì)干擾神經(jīng)遞質(zhì)傳導(dǎo)。特別要當(dāng)心顏色過于鮮艷的紫薯包、南瓜饅頭。
3.防腐劑組合
超市冷藏柜里的速凍面點(diǎn)常含多種防腐劑。苯甲酸鈉和山梨酸鉀單獨(dú)使用安全，但某些產(chǎn)品會(huì)違規(guī)混用，產(chǎn)生協(xié)同毒性。華東地區(qū)抽檢發(fā)現(xiàn)，11%的速凍面點(diǎn)防腐劑超標(biāo)。
二、看不見的升糖陷阱
1.精白面粉的血糖沖擊
雪白的包子皮用的是去掉麩皮的小麥粉，GI值高達(dá)88。上海疾控中心監(jiān)測(cè)顯示，連續(xù)三個(gè)月早餐吃.精制面食的空腹血糖平均上升0.8mmol/L。建議選擇標(biāo)注“全麥粉≥50%”的產(chǎn)品。
2.隱形糖分
豆沙包、奶黃包的餡料含糖量驚人。某品牌豆沙包每100克含糖15克，相當(dāng)于4塊方糖。廣東某三甲醫(yī)院研究發(fā)現(xiàn)，每周吃5次甜餡面點(diǎn)的人群胰島素抵抗風(fēng)險(xiǎn)增加37%。
3.發(fā)酵不足的隱患
快速發(fā)酵的饅頭會(huì)產(chǎn)生較多未被分解的植酸，這種物質(zhì)會(huì)干擾鈣、鋅等礦物質(zhì)吸收。北京營養(yǎng)師協(xié)會(huì)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵不足的饅頭植酸含量比傳統(tǒng)發(fā)酵高3倍。
三、選購安全面食的秘訣
1.看準(zhǔn)配料表排序
優(yōu)質(zhì)包子配料表第一位應(yīng)該是小麥粉或全麥粉，而不是“小麥粉+...”的復(fù)合配料。如果看見“硫酸鋁鉀”、“甜蜜素”等字眼直接放下。
2.觀察自然色澤
真正的雜糧饅頭應(yīng)該有顆粒感，顏色不均勻。全麥饅頭呈淺褐色，絕不是土黃色。紫薯包褪色是正?，F(xiàn)象，那些怎么蒸都不掉色的才可疑。
3.測(cè)試回彈度
新鮮饅頭按壓后能回彈80%以上，添加過多改良劑的饅頭會(huì)像橡皮泥一樣慢慢恢復(fù)。掰開看氣孔，自然發(fā)酵的孔洞大小不一呈蜂窩狀。
下次買包子前記得先聞聞味道，好饅頭帶著小麥香，刺鼻的奶香或異常甜味都要警惕?？梢栽囍苣┳约喊l(fā)面，500克面粉加3克酵母，溫水揉團(tuán)醒發(fā)兩小時(shí)，蒸出來的饅頭麥香十足又安心。身體就像精密儀器，別讓日常主食變成慢性傷害的源頭。