一根絲瓜毀掉一個(gè)腎？營養(yǎng)師緊急提醒：3種錯(cuò)誤吃法快改正
關(guān)鍵詞：絲瓜
聽說絲瓜能毀腎？這可不是什么都市傳說。最.近后臺(tái)收到不少關(guān)于絲瓜的恐慌提問，嚇得我趕緊翻遍資料庫——原來問題出在吃法上！絲瓜本身可是夏.季補(bǔ)水小能手，但要是犯了這幾個(gè)禁忌，確實(shí)可能讓營養(yǎng)變"毒素"。
一、絲瓜發(fā)苦還敢吃？當(dāng)心天然毒素
1.葫蘆素C的致.命威脅
苦味絲瓜含有葫蘆素C，這種物質(zhì)高溫都?xì)⒉凰馈］p則讓人上吐下瀉，重則可能導(dǎo)致多器官衰竭。碰到苦味絲瓜別猶豫，整根扔掉最安全。
2.苦味辨別技巧
切開后先舔下斷面，有苦味立即停止烹飪?？辔犊赡芗性谀巢糠郑ｋU(xiǎn)起見整根都不要食用。
3.儲(chǔ)存不當(dāng)也會(huì)變苦
磕碰過的絲瓜容易產(chǎn)生苦味，建議現(xiàn)買現(xiàn)吃。存放時(shí)別疊放，冷藏不要超過2天。
二、這些搭配是在給腎臟加負(fù)擔(dān)
1.絲瓜+螃蟹=腹瀉套餐
兩種寒性食物相遇，腸胃弱的人容易腹瀉。特殊時(shí)期女性更要避免這種搭配。
2.絲瓜+菠菜=結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)
草酸含量都偏高，長期同食可能增加結(jié)石概率。建議間隔2小時(shí)以上食用。
3.絲瓜+油膩食物=營養(yǎng)浪費(fèi)
絲瓜的水溶性維生素會(huì)被油脂包裹，影響吸收。清炒或煮湯更能保留營養(yǎng)。
三、最危險(xiǎn)的烹飪方式
1.高溫爆炒產(chǎn)生有害物
絲瓜含水量高，猛火快炒容易產(chǎn)生丙烯酰胺。建議用中火清炒或蒸煮。
2.隔夜絲瓜堪比"細(xì)菌培養(yǎng)皿"
硝酸鹽含量會(huì)隨時(shí)間增加，存放超過6小時(shí)建議丟棄。尤其涼拌絲瓜更要當(dāng)頓吃完。
3.去籽不當(dāng)損失營養(yǎng)
絲瓜籽含抗氧化物，嫩絲瓜可以連籽吃。老絲瓜要去籽，但別把瓤刮得太干凈。
其實(shí)絲瓜是個(gè)好東西，含水量比黃瓜還高，維生素C含量是梨的3倍。記住這幾點(diǎn)，夏.天煮絲瓜蛋湯、做蒜蓉絲瓜都能安心享用。下次遇到苦絲瓜，可別想著"良藥苦口"啦！