冰箱久置4樣?xùn)|西致癌風(fēng)險(xiǎn)高！醫(yī)生緊急提醒：趕緊清理
關(guān)鍵詞：致癌
打開冰箱門的那一刻，你可能沒想到這個(gè)"食物保險(xiǎn)箱"里藏著幾位危險(xiǎn)分子。它們偽裝成普通食材，卻在悄悄釋放健康威脅，甚至被世界衛(wèi)生組織列為潛在致癌物。別以為低溫能鎖住所有危險(xiǎn)，有些東西放得越久，風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)反而直線上升。
一、發(fā)霉變質(zhì)的堅(jiān)果類食品
1.看不見的黃曲霉毒素
那些微微發(fā)苦的核桃、花生，可能已經(jīng)被黃曲霉菌占領(lǐng)。這種耐高溫的強(qiáng)致癌物，1毫克就足以引發(fā)肝臟病變，普通清洗和烹調(diào)根本無法消滅它。
2.氧化變質(zhì)的脂肪危害
堅(jiān)果油脂在低溫環(huán)境下仍會(huì)緩慢氧化，產(chǎn)生大量自由基。經(jīng)常食用這類變質(zhì)堅(jiān)果，相當(dāng)于給身體埋下炎癥因子炸.彈，可能誘發(fā)多種慢性疾病。
二、長期冷凍的加工肉制品
1.亞硝酸鹽的轉(zhuǎn)化風(fēng)險(xiǎn)
香腸、培根等加工肉品中的防腐劑，在長期冷凍后會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化為亞硝胺類物質(zhì)。國際癌癥研究機(jī).構(gòu)早已將這類物質(zhì)列為1類致癌物，與胃癌、腸癌密切相關(guān)。
2.反復(fù)解凍的營養(yǎng)流失
每次解凍都會(huì)加速蛋白質(zhì)變性，不僅口感變差，還會(huì)產(chǎn)生有害分解物。冷凍超過3個(gè)月的加工肉品，營養(yǎng)價(jià)值所剩無幾，安全隱患卻成倍增加。
三、發(fā)芽變綠的土豆家族
1.龍葵堿的致.命威脅
冰箱潮濕環(huán)境會(huì)加速土豆發(fā)芽，芽眼周圍聚集的龍葵堿是天然神經(jīng)毒素。誤食后輕則惡心嘔吐，重則導(dǎo)致呼吸困難，加熱也無法破壞這種毒素。
2.變綠部位的毒性升級(jí)
表皮發(fā)綠的土豆會(huì)產(chǎn)生大量茄堿，這種物質(zhì)會(huì)刺激消化道黏膜。即使削去發(fā)綠部分，剩余組織仍可能殘留毒素，最好整顆丟棄。
四、過期已久的調(diào)味品
1.油脂類調(diào)料的酸敗危.機(jī)
辣椒油、芝麻醬等開封后，即便冷藏也會(huì)緩慢氧化。變質(zhì)油脂會(huì)產(chǎn)生環(huán)氧丙醛等有害物質(zhì)，長期攝入可能損傷肝臟代謝功能。
2.固態(tài)調(diào)料的霉菌污染
胡椒粉、五香粉等粉末調(diào)料容易吸潮結(jié)塊，成為霉菌培養(yǎng)基地。有些霉菌毒素耐高溫且具有蓄積性，可能影響免疫系統(tǒng)正常運(yùn)作。
給冰箱來場徹底的大掃除吧，把這些潛伏的健康刺客請(qǐng)出家門。記住新鮮才是最好的防腐劑，少量購買、盡快食用才是王道。下次打開冰箱時(shí)，記得用審視的眼光看看那些存放過久的"老住戶"，別讓它們成為危害健康的定時(shí)炸.彈。