它被譽(yù)為“百肉之首”，補(bǔ)氣血、護(hù)眼睛、強(qiáng)免疫，比內(nèi)羊肉便宜
關(guān)鍵詞：眼睛
逛菜市場(chǎng)時(shí)總能看到一種紅潤油亮的肉類，價(jià)格只有羊肉的一半，卻被老中醫(yī)稱為“血肉有情之品”。這塊神.奇的肉就是——豬肝！別小看這平平無奇的食材，它可是營養(yǎng)師眼中的“微型營養(yǎng)庫”，養(yǎng)生價(jià)值遠(yuǎn)超你的想象。
一、豬肝為何被稱為“百肉之首”？
1、營養(yǎng)密度驚人
每100克豬肝含鐵22.6毫克，是瘦豬肉的7倍；維生素A含量高達(dá)4972微克，能滿足成人5天的需求。還含有豐富的維生素B族、鋅、硒等微量元素。
2、吸收利用率高
豬肝中的血紅素鐵人體吸收率可達(dá)15%-35%，遠(yuǎn)高于植物性食物。維生素A也是直接可用的視黃醇形式，不需要轉(zhuǎn)化。
3、性價(jià)比之王
相比動(dòng)輒七八十元一斤的羊肉，豬肝價(jià)格通常在15-20元/斤，是補(bǔ)充營養(yǎng)最經(jīng)濟(jì)的選擇。
二、豬肝的三大養(yǎng)生功效
1、補(bǔ)血圣品
鐵和維生素B12協(xié)同作用，能有效改善缺鐵性貧血。特別適合經(jīng)期女性、孕產(chǎn)婦和術(shù)后恢復(fù)人群。
2、明目護(hù)眼
豐富的維生素A能維持角膜正常功能，預(yù)防夜盲癥。葉黃素和玉米黃素可以過濾有害藍(lán)光。
3、增強(qiáng)免疫
鋅元素促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，硒元素增強(qiáng)抗氧化能力，共同構(gòu)筑免疫防線。
三、這樣吃豬肝最營養(yǎng)
1、嫩炒豬肝
豬肝切薄片用牛奶浸泡去腥，急火快炒至剛變色。搭配韭菜或菠菜，補(bǔ)鐵效果更好。
2、豬肝粥
大米煮至開花后加入姜絲和豬肝片，關(guān)火燜3分鐘。適合消化功能較弱的人群。
3、鹵豬肝
整塊豬肝焯水后，用八角、桂皮等香料鹵制1小時(shí)。冷藏切片作涼菜，營養(yǎng)損失最少。
四、食用豬肝的注意事項(xiàng)
1、控制食用量
每周建議食用1-2次，每次50-100克為宜。維生素A過量可能引起中毒。
2、特殊人群慎食
高尿酸血癥患者要控制攝入，膽固醇偏高者建議去掉表面血管。
3、選購要點(diǎn)
選擇顏色紫紅均勻、表面有光澤的鮮肝，聞起來有淡淡血腥味但無異味。
這塊被低估的養(yǎng)生瑰寶，其實(shí)藏著驚人的營養(yǎng)潛力。下次買菜時(shí)別再錯(cuò)過它，用對(duì)了方法，豬肝完全可以既美味又養(yǎng)生。記住新鮮度和烹飪火候是關(guān)鍵，合理搭配就能讓它成為你餐桌上的“營養(yǎng)補(bǔ)充劑”！