劍橋研究：吃一個(gè)西紅柿，相當(dāng)于喝了一大口可樂(lè)，真的還是假的？
關(guān)鍵詞：西紅柿
聽(tīng)說(shuō)吃個(gè)西紅柿等于灌下一大口可樂(lè)？這消息一出來(lái)，朋友圈直接炸鍋了。紅彤彤的西紅柿和黑乎乎的碳酸飲料，怎么看都不像同一個(gè)世界的產(chǎn)物，但劍橋大學(xué)的名頭又讓人心里打鼓。別急，咱們今天就把這個(gè)“西紅柿可樂(lè)等式”掰開(kāi)了揉碎了看。
一、糖分對(duì)比：西紅柿和可樂(lè)根本不是同量級(jí)
1.數(shù)據(jù)不會(huì)說(shuō)謊
一個(gè)中等大小的西紅柿（約150克）含糖量約4-5克，而一罐330毫升的可樂(lè)含糖量高達(dá)35克。換算下來(lái)，吃7個(gè)西紅柿才抵得上一罐可樂(lè)的糖分。
2.升糖指數(shù)差異明顯
西紅柿的升糖指數(shù)只有15，屬于低升糖食物，可樂(lè)的升糖指數(shù)則高達(dá)63。吃西紅柿后血糖是坐牛車緩慢上升，喝可樂(lè)則是坐火.箭直線飆升。
二、營(yíng)養(yǎng)密度：西紅柿是天然營(yíng)養(yǎng)包
1.維生素家族大集合
西紅柿富含維生素C、維生素K、維生素B6，還有β-胡蘿卜素。這些營(yíng)養(yǎng)素在可樂(lè)里根本找不到蹤影，可樂(lè)除了糖就是食品添加劑。
2.抗氧化物質(zhì)寶庫(kù)
西紅柿紅素是強(qiáng)效抗氧化劑，對(duì)心血管和皮膚都有保護(hù)作用?？蓸?lè)里唯一能和“抗氧化”沾邊的，可能是氣泡消失時(shí)的那點(diǎn)心理安慰。
三、健康影響：長(zhǎng)期效果天壤之別
1.代謝影響完全不同
長(zhǎng)期喝可樂(lè)可能增加肥胖、糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，而適量吃西紅柿反而有助于控制血糖。研究顯示，西紅柿紅素能改善胰島素敏感性。
2.飽腹感差異顯著
吃兩個(gè)西紅柿就能產(chǎn)生明顯飽腹感，喝兩罐可樂(lè)卻可能越喝越餓。這是因?yàn)槲骷t柿富含膳食纖維和水分，可樂(lè)只有空熱量。
四、研究真相：別被標(biāo)題群體帶偏了
1.原始研究被誤讀
劍橋這項(xiàng)研究實(shí)際是在討論食物酸度對(duì)牙齒的影響，比較的是pH值而非營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。就像比較檸檬和醋的酸度，不能推導(dǎo)出“檸檬等于喝醋”。
2.實(shí)驗(yàn)條件有局限
實(shí)驗(yàn)室測(cè)試用的是濃縮西紅柿制品，和新鮮西紅柿差別很大。就像用葡萄干含糖量來(lái)代表新鮮葡萄，顯然不夠準(zhǔn)確。
下次再看到這類驚悚標(biāo)題，記得先看看原始研究再說(shuō)。西紅柿和可樂(lè)的關(guān)系，就像自行車和火.箭——雖然都能移動(dòng)，但完全不是一個(gè)量級(jí)。與其糾結(jié)這種對(duì)比，不如實(shí)實(shí)在在多吃點(diǎn)新鮮蔬果，少喝點(diǎn)含糖飲料。健康這件事，從來(lái)就沒(méi)有什么等號(hào)可以劃。