一勺豬油等于五副藥？高血糖人常吃豬油是好還是壞？不妨了解一下
關(guān)鍵詞：高血糖
聽說豬油拌飯能香掉眉毛，但最.近江湖傳言"一勺豬油等于五副藥"，嚇得不少糖友手里的豬油罐子都在顫抖。這團雪白的油脂到底是養(yǎng)生圣品還是健康殺手？咱們今天就用科學(xué)放大鏡照照這個爭議焦點。
1.豬油的營養(yǎng)成分拆解
1.脂肪酸構(gòu)成
豬油里蹲著近40%的飽和脂肪酸，這個數(shù)值比黃油還溫和些。單不飽和脂肪酸含量倒是意外突出，橄欖油引以為傲的油酸，在豬油里也能占到40%左右。不過多不飽和脂肪酸確實少得可憐，ω-3更是幾乎隱身。
2.微量營養(yǎng)素
挖開豬油能找到些維生素D的小驚喜，這是植物油脂沒有的福利。每百克約含1000IU，對于冬季少見陽光的北方朋友算是個補充途徑。但別指望靠它補足日常所需，畢竟沒人會每天吞下大半碗豬油。
2.血糖波動的真相
1.對胰島素的影響
實驗室數(shù)據(jù)顯示，飽和脂肪酸可能干擾胰島素信號傳導(dǎo)，這種干擾像是給細胞門鎖涂了層膠水。但實際飲食中，很少有人單獨空腹喝豬油，混合食物的GI值變化才是關(guān)鍵。
2.熱量密度陷阱
每克豬油攜帶9大卡熱量，是碳水化合物的兩倍多。拌飯時多挖的那勺豬油，可能比多吃半碗飯還容易突破熱量限額。血糖管理本質(zhì)是能量平衡游戲，這個數(shù)學(xué)題必須算清楚。
3.現(xiàn)代人的使用建議
1.控制分量有講究
中.國居民膳食指南建議每日烹調(diào)用油25-30克，這個量勺換成豬油大約是兩湯匙。注意這是全天所有油脂的總和，包括炒菜用的和其他食物里藏的。
2.搭配智慧更重要
用豬油炒青菜時搭些醋，能延緩胃排空速度。和雜糧飯組合時撒把堅果，脂肪酸比例就漂亮多了。記住沒有壞食物，只有壞搭配。
豬油既不是包治百病的仙丹，也不是洪水猛獸的毒藥。糖友們完全可以在控制總量的前提下，偶爾用豬油給味蕾放個假。畢竟吃飯的幸福感也是健康的重要拼圖，關(guān)鍵是要掌握好那個微妙的平衡點。