醫(yī)生回答
劉福強(qiáng) 副主任醫(yī)師
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院
糖尿病患者并非完全不能吃韭菜，但需適量控制。韭菜含糖量較低但膳食纖維豐富，過(guò)量可能影響血糖波動(dòng)，主要與升糖指數(shù)、膳食纖維干擾藥物吸收、個(gè)體代謝差異、胃腸刺激等因素有關(guān)。
1、升糖指數(shù)韭菜升糖指數(shù)約15屬低升糖食物，但大量食用可能因碳水化合物累積導(dǎo)致血糖波動(dòng)，建議單次食用不超過(guò)100克。
2、藥物吸收韭菜富含硫化物可能延緩二甲雙胍等降糖藥吸收，影響藥效穩(wěn)定性，服藥期間需間隔2小時(shí)食用。
3、代謝差異部分患者存在胰島素分泌障礙，韭菜中蒜素可能刺激胰島細(xì)胞，導(dǎo)致血糖反應(yīng)異常，需監(jiān)測(cè)餐后血糖調(diào)整用量。
4、胃腸刺激韭菜纖維素可能刺激胃腸黏膜，合并糖尿病胃輕癱患者易引發(fā)腹脹腹瀉，建議焯水軟化纖維后少量食用。
糖尿病患者可選用西藍(lán)花、菠菜等低升糖蔬菜替代，若食用韭菜后出現(xiàn)血糖異常波動(dòng)或胃腸不適，應(yīng)及時(shí)咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整飲食方案。
