畢葉 副主任醫(yī)師
糖尿病患者適量飲用少糖或無糖銀耳湯通常可以。銀耳湯的升糖指數(shù)受含糖量、烹飪時間、食用量以及個體代謝差異等因素影響。
一、含糖量添加大量冰糖或白糖會顯著升高血糖。建議使用代糖或完全不添加糖烹制。
二、烹飪時間長時間熬煮會使銀耳中的多糖轉化為易吸收的單糖，可能加快血糖上升速度。
三、食用量一次性大量飲用即使是無糖銀耳湯，也可能因總碳水化合物攝入過多影響血糖穩(wěn)定。
四、個體差異不同糖尿病患者胰島功能與血糖控制水平不同，對食物的血糖反應存在差異。
糖尿病患者需注意監(jiān)測飲用后的血糖變化，將銀耳湯作為加餐并相應減少主食量，保持均衡飲食與規(guī)律運動。
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