蘇藤良
副主任醫(yī)師
北海市人民醫(yī)院
指導(dǎo)意見(jiàn)：第一，動(dòng)物的奶制品如牛奶、羊奶、馬奶等，含有豐富的蛋白質(zhì)，較容易為人體所吸收。第二，各種牲畜的肉類，如牛肉、豬肉、羊肉等含有動(dòng)物蛋白，動(dòng)物蛋白的氨基酸比例與人體類似，更有利于人體的吸收。第三，各種禽類的肉類，如雞肉、鴨肉、鴕鳥(niǎo)肉等，也可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。第四，各種魚類，包括深海魚類均含有豐富的蛋白質(zhì)，還有貝類，如牡蠣，貝殼等，都含有補(bǔ)充蛋白質(zhì)的功效。第五，富含植物蛋白質(zhì)的食物，如黃豆、大豆、黑豆和綠豆以及各種豆制品，如豆腐、豆?jié){等均可以補(bǔ)充植物蛋白質(zhì)，食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。專家提醒，單吃一種富含蛋白質(zhì)的食物，不如把幾種含蛋白質(zhì)的食物混在一起吃更容易吸收，比如把玉米、小麥和大豆一起食用，蛋白質(zhì)的利用率會(huì)更高。