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煎雞蛋怎么做更有營養(yǎng)?

患者:女,26歲

病情描述:
看別人做的煎雞蛋金黃金黃的,但每逢我自己做的時候,老是做不好,煎雞蛋怎么做更有營養(yǎng)?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

煎雞蛋更有營養(yǎng)的方法有控制油溫、選擇健康油脂、搭配蔬菜、控制熟度。

1、控制油溫

油溫控制在160度以下,避免高溫產(chǎn)生有害物質(zhì),用筷子測試油面微微冒煙即可下鍋。

2、健康油脂

選用橄欖油、茶籽油等單不飽和脂肪酸含量高的油類,減少飽和脂肪酸攝入。

3、搭配蔬菜

煎制時加入西紅柿、菠菜等蔬菜,增加膳食纖維和維生素的攝入量。

4、控制熟度

蛋黃保持溏心狀態(tài)可最大限度保留卵磷脂等營養(yǎng)素,蛋白完全凝固確保食品安全。

建議選用新鮮雞蛋,搭配全麥面包和牛奶食用更均衡,避免重復(fù)使用煎炸油。

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