醫(yī)生回答(1)

• 劉福強

  副主任醫(yī)師 山東大學(xué)齊魯醫(yī)院

  指導(dǎo)意見：

  糖尿病患者可以適量食用山藥。山藥屬于低升糖指數(shù)食物，含有膳食纖維和黏液蛋白，有助于延緩糖分吸收，但需注意控制總量并與主食替換。

  1、升糖指數(shù)低

  山藥升糖指數(shù)約為54，屬于中低升糖食物，其抗性淀粉和膳食纖維可減緩餐后血糖波動。

  2、營養(yǎng)替代

  每100克山藥約含12克碳水化合物，食用時應(yīng)減少等量主食攝入，建議單次食用量不超過50克。

  3、黏液蛋白

  山藥特有的黏液蛋白能包裹腸道糖分，延緩葡萄糖吸收速度，對餐后血糖控制有一定幫助。

  4、微量元素

  山藥富含鉀、鎂等元素，有助于改善胰島素敏感性，但腎功能異常者需注意鉀攝入量控制。

  建議選擇蒸煮等低油烹飪方式，避免糖漬或油炸做法，定期監(jiān)測食用后的血糖變化，個體化調(diào)整攝入量。