醫(yī)生回答(1)

• 趙蕾

  副主任醫(yī)師 首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院

  指導(dǎo)意見：

  糖尿病患者需謹慎選擇粗糧，最需警惕的三種粗糧是糯米、玉米面、膨化谷物制品。粗糧選擇不當可能導(dǎo)致血糖波動，建議優(yōu)先選擇低升糖指數(shù)粗糧并控制攝入量。

  1、糯米

  糯米升糖指數(shù)高達87，其支鏈淀粉結(jié)構(gòu)易被快速消化吸收。食用后可能引發(fā)餐后血糖驟升，建議用糙米或黑米替代，單次攝入量不超過50克。

  2、玉米面

  精細加工的玉米面膳食纖維損失嚴重，升糖指數(shù)達68。市售玉米面制品常添加糖分，建議選擇完整玉米?；虼帜ビ衩撞辏恐懿怀^3次。

  3、膨化谷物

  膨化工藝破壞谷物結(jié)構(gòu)導(dǎo)致消化加速，如膨化燕麥片升糖指數(shù)較原粒燕麥提高40%。建議選擇鋼切燕麥等未加工形態(tài)，避免即食型膨化產(chǎn)品。

  糖尿病患者可適量食用蕎麥、燕麥米、黑麥等低升糖粗糧，配合優(yōu)質(zhì)蛋白和蔬菜共同進食，定期監(jiān)測血糖變化并咨詢營養(yǎng)師調(diào)整飲食方案。