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銀耳發(fā)黃還能吃嗎

患者：女，25歲

病情描述:
銀耳發(fā)黃還能吃嗎
共1個回答
王杰 主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

銀耳發(fā)黃多數(shù)情況下可以吃，但需根據(jù)具體情況判斷。發(fā)黃可能由氧化反應、儲存不當、輕微霉變、硫磺熏制殘留等原因引起。

1、氧化反應：

銀耳暴露在空氣中會自然氧化變黃，若無異味或霉斑，洗凈后可正常食用。建議用清水浸泡30分鐘去除表面雜質(zhì)。

2、儲存不當：

受潮或高溫環(huán)境可能導致銀耳發(fā)黃，伴有柔軟黏膩感時不可食用。干燥陰涼處密封保存可避免此問題。

3、輕微霉變：

局部出現(xiàn)黃綠色霉斑并散發(fā)霉味時需丟棄。霉變銀耳可能產(chǎn)生米酵菌酸等毒素，高溫烹煮也無法破壞。

4、硫磺殘留：

部分商販用硫磺熏制銀耳增白，殘留會導致發(fā)黃。反復沖洗后仍刺鼻或口感酸澀應停止食用。

食用前觀察銀耳是否有異味、霉斑或質(zhì)地變化，發(fā)黃銀耳建議徹底煮熟，腸胃敏感者謹慎食用。

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