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銀耳的營養(yǎng)價值及功效與禁忌

病情描述:
銀耳的營養(yǎng)價值及功效與禁忌
共1個回答
何海賢 主治醫(yī)師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 耳鼻喉科

銀耳富含多糖、膳食纖維及多種微量元素,具有潤肺養(yǎng)胃、增強(qiáng)免疫等功效,但風(fēng)寒咳嗽者及術(shù)后人群應(yīng)慎食。銀耳的營養(yǎng)價值及功效與禁忌主要涉及營養(yǎng)成分、保健作用、適宜人群、食用禁忌四個方面。

1、營養(yǎng)成分:

銀耳含銀耳多糖、蛋白質(zhì)維生素D及鈣、磷等礦物質(zhì),其膳食纖維含量超過大部分菌菇類食材。

2、保健作用:

銀耳多糖可激活巨噬細(xì)胞增強(qiáng)免疫力,膠質(zhì)成分有助于保護(hù)胃腸黏膜,傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其具有滋陰潤燥功效。

3、適宜人群:

肺燥干咳、病后體虛者適合食用,銀耳中的麥角甾醇可轉(zhuǎn)化為維生素D,對骨質(zhì)疏松人群有益。

4、食用禁忌:

風(fēng)寒感冒期間食用可能加重癥狀,手術(shù)創(chuàng)面未愈合者慎食,隔夜銀耳易滋生椰毒假單胞菌毒素。

建議選擇色澤微黃、朵形完整的干銀耳,浸泡時間不超過4小時,搭配蓮子、百合可增強(qiáng)潤肺效果,出現(xiàn)霉變應(yīng)立即丟棄。

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