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早上的豆?jié){晚上能喝嗎

患者：女，33歲

病情描述:
早上的豆?jié){晚上能喝嗎
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

隔夜豆?jié){若無變質(zhì)可加熱飲用，但存放時(shí)間超過8小時(shí)可能滋生細(xì)菌，主要影響因素有儲(chǔ)存溫度、容器密封性、是否添加糖分、是否反復(fù)加熱。

1、儲(chǔ)存溫度

室溫存放超過4小時(shí)易滋生大腸桿菌，建議冷藏保存并加蓋密封。

2、容器密封

敞口存放會(huì)加速氧化變質(zhì)，使用玻璃保鮮盒可減少微生物污染。

3、糖分添加

加糖豆?jié){更易發(fā)酵酸敗，原味豆?jié){保存穩(wěn)定性相對(duì)更高。

4、加熱次數(shù)

反復(fù)加熱破壞營養(yǎng)物質(zhì)，建議分裝后單次加熱飲用。

隔夜豆?jié){飲用前需煮沸3分鐘，出現(xiàn)絮狀沉淀或酸味應(yīng)立即丟棄，胃腸敏感者建議現(xiàn)制現(xiàn)飲。

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