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痛風(fēng)病人能吃雞肉嗎

病情描述:
痛風(fēng)病人能吃雞肉嗎
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

痛風(fēng)病人可以適量食用雞肉,但需選擇去皮雞胸肉并控制每日攝入量在100克以內(nèi),同時(shí)避免搭配高嘌呤食材烹飪。

1、嘌呤含量

雞肉嘌呤含量中等,去皮雞胸肉每100克含嘌呤約140毫克,低于動(dòng)物內(nèi)臟但高于多數(shù)蔬菜,急性發(fā)作期應(yīng)暫停食用。

2、部位選擇

雞胸肉嘌呤含量?jī)H為雞腿肉的三分之二,烹飪前去除可見脂肪和雞皮可減少約40%的嘌呤攝入。

3、加工方式

水煮或清蒸比煎炸更適宜,避免使用啤酒燉煮或搭配海鮮等高嘌呤食材,湯汁中的嘌呤含量可達(dá)肉類的1.5倍。

4、個(gè)體差異

血尿酸水平持續(xù)超過540μmol/L或存在痛風(fēng)石的患者,建議每周攝入不超過2次,每次不超過80克。

建議搭配西藍(lán)花、櫻桃等堿性食物幫助尿酸排泄,每日飲水保持2000毫升以上,定期監(jiān)測(cè)血尿酸水平調(diào)整飲食方案。

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