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鮮牛奶過(guò)期了能喝嗎

病情描述:
鮮牛奶過(guò)期了能喝嗎
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朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

鮮牛奶過(guò)期后不建議飲用。過(guò)期牛奶可能因微生物繁殖導(dǎo)致變質(zhì)，主要風(fēng)險(xiǎn)包括細(xì)菌污染、營(yíng)養(yǎng)成分流失、消化系統(tǒng)不適、過(guò)敏反應(yīng)增加。

1、細(xì)菌污染

過(guò)期后牛奶中沙門(mén)氏菌等致病菌可能超標(biāo)，飲用后易引發(fā)急性胃腸炎，表現(xiàn)為腹痛腹瀉。建議丟棄過(guò)期產(chǎn)品。

2、營(yíng)養(yǎng)流失

蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素會(huì)隨存放時(shí)間降解，過(guò)期后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值顯著降低?？赏ㄟ^(guò)冷藏保存延長(zhǎng)保質(zhì)期。

3、消化不適

變質(zhì)牛奶中的乳酸菌過(guò)度繁殖會(huì)產(chǎn)生刺激性物質(zhì)，可能引發(fā)惡心嘔吐。兒童及胃腸功能弱者風(fēng)險(xiǎn)更高。

4、過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)

蛋白質(zhì)變性可能形成新的致敏原，乳糖不耐受者癥狀可能加重。出現(xiàn)皮疹或呼吸困難需立即就醫(yī)。

購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意生產(chǎn)日期，開(kāi)封后冷藏保存不超過(guò)3天，輕微異味或結(jié)塊時(shí)即應(yīng)停止食用。

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