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香椿的功效作用與吃法

患者:男,41歲

病情描述:
香椿的功效作用與吃法
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

香椿具有清熱解毒、健胃理氣、抗菌消炎等功效,適合涼拌、炒蛋、腌制、做餡等吃法。香椿芽富含維生素C、胡蘿卜素及鈣、磷等礦物質(zhì),有助于增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化。

1、清熱解毒

香椿性涼,能緩解風(fēng)熱感冒引起的咽喉腫痛,其揮發(fā)性成分對金黃色葡萄球菌等有一定抑制作用。

2、健胃理氣

香椿中的揮發(fā)油和芳香物質(zhì)可刺激消化液分泌,改善食欲不振或食積腹脹癥狀,適合與豆腐同食。

3、抗菌消炎

香椿含有的黃酮類化合物能抑制炎癥因子釋放,對腸炎、口腔潰瘍等輕度炎癥有輔助緩解作用。

4、營養(yǎng)補(bǔ)充

每100克香椿芽含維生素C約40毫克,鈣96毫克,適合缺鈣人群及術(shù)后恢復(fù)者適量食用。

建議選擇嫩芽食用,烹飪前焯水去除亞硝酸鹽,過敏體質(zhì)者初次嘗試需少量測試。脾胃虛寒者不宜多食。

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