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米飯的功效作用及營養(yǎng)價(jià)值

病情描述:
米飯的功效作用及營養(yǎng)價(jià)值
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

米飯富含碳水化合物、B族維生素及少量礦物質(zhì),主要功效為提供能量、維持神經(jīng)系統(tǒng)功能、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。其營養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在易消化吸收、低脂肪含量、血糖調(diào)節(jié)潛力及基礎(chǔ)飽腹作用。

1、能量供給

米飯中淀粉分解為葡萄糖后可直接為機(jī)體供能,每100克約提供130千卡熱量,適合作為主食滿足日常活動(dòng)需求。

2、神經(jīng)維護(hù)

所含維生素B1參與乙酰膽堿合成,有助于維持正常神經(jīng)傳導(dǎo)功能,缺乏可能引發(fā)腳氣病或周圍神經(jīng)炎

3、胃腸保護(hù)

軟質(zhì)米飯能減少胃腸黏膜刺激,糊化淀粉形成的粘液層對胃炎、潰瘍患者具有物理性保護(hù)作用。

4、血糖調(diào)控

糙米飯的膳食纖維可延緩糖分吸收,升糖指數(shù)較精白米降低約20%,更適合糖尿病患者適量選用。

建議搭配優(yōu)質(zhì)蛋白與蔬菜水果食用,控制單次攝入量在150-200克,糖尿病患者優(yōu)先選擇發(fā)芽糙米或混合雜糧飯。

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