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桑葚干和鮮桑葚營養(yǎng)區(qū)別

患者:女,44歲

病情描述:
桑葚干和鮮桑葚營養(yǎng)區(qū)別
共1個回答
王杰 主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

桑葚干和鮮桑葚的營養(yǎng)區(qū)別主要體現(xiàn)在水分含量、維生素保留、礦物質(zhì)濃度及膳食纖維變化四個方面。

1. 水分含量

鮮桑葚含水量超過80%,脫水制成桑葚干后水分降至15%以下,單位重量營養(yǎng)密度顯著提升。

2. 維生素保留

鮮桑葚富含維生素C和B族維生素,烘干過程中維生素C損失較大,但脂溶性維生素A、E相對穩(wěn)定。

3. 礦物質(zhì)濃度

脫水后鐵、鉀、鈣等礦物質(zhì)含量濃縮,每100克桑葚干的礦物質(zhì)含量可達鮮果的5-8倍。

4. 膳食纖維

鮮果中可溶性膳食纖維較多,制成干果后不溶性膳食纖維比例增加,對腸道刺激作用更明顯。

建議根據(jù)需求選擇食用形式,鮮果適合補充維生素C,果干更利于礦物質(zhì)和膳食纖維攝入,食用時需注意控制果干糖分攝入量。

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