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鹽里面有亞鐵氰化鉀不能吃是嗎

患者:女,42歲

病情描述:
鹽里面有亞鐵氰化鉀不能吃是嗎
共1個回答
王杰 主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

亞鐵氰化鉀作為食品添加劑在食鹽中合規(guī)使用是安全的,我國標準規(guī)定其最大添加量為每千克10毫克,主要功能是抗結(jié)塊。

1、安全性評估

亞鐵氰化鉀在食鹽中分解溫度超過400度,日常烹飪不會產(chǎn)生氰化物,其毒性劑量遠高于食鹽中的添加量。

2、國家標準

我國GB2760食品添加劑使用標準嚴格限定添加量,該標準參考國際食品法典委員會制定,經(jīng)過多重安全驗證。

3、代謝途徑

攝入后會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為鐵和氰根離子,氰根與硫代硫酸鹽結(jié)合形成硫氰酸鹽經(jīng)尿液排出,不會產(chǎn)生蓄積毒性。

4、替代選擇

對添加劑敏感人群可選擇未添加抗結(jié)劑的海鹽、巖鹽等,但需注意此類產(chǎn)品易受潮結(jié)塊影響使用。

日常食鹽攝入量控制在每天不超過5克,既可滿足需求又避免鈉過量,特殊人群建議在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整用鹽量。

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