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胡蘿卜怎么做好吃又有營養(yǎng)

患者:女,41歲

病情描述:
胡蘿卜怎么做好吃又有營養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

胡蘿卜可通過清蒸、燉湯、涼拌、榨汁等方式烹飪,既保留營養(yǎng)又提升口感。胡蘿卜富含β-胡蘿卜素、膳食纖維和維生素A,適合搭配油脂類食物促進(jìn)吸收。

1、清蒸

胡蘿卜切塊后清蒸5-8分鐘,能最大限度保留水溶性維生素,口感軟甜,適合老人兒童食用。

2、燉湯

胡蘿卜與排骨或牛肉同燉,脂溶性營養(yǎng)素更易吸收,湯品清甜不膩,建議燉煮時(shí)間不超過30分鐘。

3、涼拌

胡蘿卜擦絲后焯水10秒,加少量橄欖油和醋涼拌,可保持脆嫩口感,維生素C流失較少。

4、榨汁

新鮮胡蘿卜與蘋果或橙子搭配榨汁,β-胡蘿卜素吸收率提高,建議現(xiàn)榨現(xiàn)飲避免氧化。

避免長時(shí)間高溫油炸,每周攝入3-4次不同做法的胡蘿卜,搭配深色蔬菜均衡營養(yǎng)。

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