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粉絲的功效與營養(yǎng)

患者:女,35歲

病情描述:
粉絲的功效與營養(yǎng)
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

粉絲是以綠豆、豌豆或薯類淀粉為原料制成的傳統(tǒng)食品,主要含有碳水化合物、少量蛋白質(zhì)和微量礦物質(zhì),具有提供能量、促進消化等功效,但營養(yǎng)價值相對單一。

1、能量來源

粉絲中淀粉含量超過80%,可快速轉(zhuǎn)化為葡萄糖為人體供能,適合作為主食補充。

2、消化輔助

粉絲質(zhì)地柔軟易消化,淀粉經(jīng)過糊化處理后更易被分解吸收,胃腸功能較弱者可適量食用。

3、微量營養(yǎng)

含少量鈣、鐵等礦物質(zhì)及B族維生素,但加工過程中大部分水溶性維生素已流失。

4、膳食纖維

部分粉絲含抗性淀粉和膳食纖維,有助于維持腸道菌群平衡,但含量低于粗糧。

建議搭配蔬菜、蛋類或瘦肉食用以彌補營養(yǎng)不足,糖尿病患者需控制攝入量,選擇無添加的純淀粉制品更健康。

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