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荷蘭豆怎么做好吃又有營養(yǎng)

患者:女,43歲

病情描述:
荷蘭豆怎么做好吃又有營養(yǎng)
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

若想保留荷蘭豆的營養(yǎng)并提升口感,可采用清炒、白灼、涼拌、蒜蓉蒸等烹飪方式,搭配胡蘿卜、木耳、蝦仁、百合等食材增加營養(yǎng)密度。

1. 清炒:

大火快炒荷蘭豆可減少維生素流失,搭配少量橄欖油有助于脂溶性維生素吸收,出鍋前撒鹽避免水分滲出。

2. 白灼:

沸水中加少量油焯燙1分鐘,撈出冰鎮(zhèn)保持脆嫩,蘸醬油或芥末食用能最大限度保留維生素C和葉酸。

3. 涼拌:

焯水后的荷蘭豆撕去老筋,與腐竹、黑木耳等富含膳食纖維的食材涼拌,適合胃腸功能較弱人群。

4. 蒜蓉蒸:

荷蘭豆鋪于盤底,覆蓋蒜蓉和少量粉絲蒸制5分鐘,蒸汽烹飪能保留90%以上的鉀元素和植物蛋白。

建議選擇顏色鮮綠、豆莢飽滿的荷蘭豆,烹飪前撕除兩側(cè)老筋避免影響口感,每周食用2-3次可補(bǔ)充維生素K和錳元素。

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