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核桃仁發(fā)黑里面是白的能吃嗎

病情描述:
核桃仁發(fā)黑里面是白的能吃嗎
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王星光 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 呼吸內(nèi)科

核桃仁發(fā)黑里面是白的通常不建議食用。核桃仁變質(zhì)可能由氧化霉變、黃曲霉菌污染、儲(chǔ)存不當(dāng)、蟲(chóng)蛀等原因引起。

1、氧化霉變

核桃仁暴露在空氣中易發(fā)生氧化反應(yīng)，表面發(fā)黑可能伴隨哈喇味，內(nèi)部白色部分也可能存在霉菌菌絲，須丟棄整顆核桃。

2、黃曲霉菌污染

霉變核桃可能滋生強(qiáng)致癌物黃曲霉毒素，即使內(nèi)部看似正常，毒素可能已滲透，誤食會(huì)導(dǎo)致肝臟損傷。

3、儲(chǔ)存不當(dāng)

潮濕環(huán)境會(huì)加速核桃仁變質(zhì)，外殼完整但內(nèi)部發(fā)黑表明已受潮霉變，不可剝除發(fā)黑部分后食用剩余部分。

4、蟲(chóng)蛀污染

蟲(chóng)蛀會(huì)導(dǎo)致核桃仁局部發(fā)黑，蟲(chóng)體分泌物和代謝物可能污染整個(gè)果仁，存在致病菌污染風(fēng)險(xiǎn)。

發(fā)現(xiàn)核桃仁異常應(yīng)整顆丟棄，儲(chǔ)存時(shí)保持干燥密封，每日食用量控制在20克以?xún)?nèi)，出現(xiàn)腹痛嘔吐需及時(shí)就醫(yī)。

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