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豆?jié){和牛奶可以摻在一起喝嗎

患者:男,41歲

病情描述:
豆?jié){和牛奶可以摻在一起喝嗎
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豆?jié){和牛奶可以摻在一起喝。兩者混合飲用不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì),但可能影響部分營養(yǎng)吸收效率,主要與蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)差異、鈣吸收干擾、乳糖不耐受、過敏風(fēng)險(xiǎn)等因素有關(guān)。

1、蛋白質(zhì)互補(bǔ)

豆?jié){含植物蛋白,牛奶含動(dòng)物蛋白,混合后氨基酸組成更全面。乳清蛋白與大豆蛋白結(jié)合可能降低消化速度,胃腸功能較弱者需控制飲用量。

2、鈣吸收影響

豆?jié){中的植酸會(huì)與牛奶的鈣結(jié)合,降低鈣的生物利用率。建議兩者間隔1小時(shí)飲用,或通過發(fā)酵工藝減少植酸含量。

3、乳糖不耐受

乳糖不耐受人群混合飲用可能加重腹脹腹瀉癥狀??蛇x擇無乳糖牛奶或發(fā)酵型豆奶替代,減少胃腸刺激。

4、過敏風(fēng)險(xiǎn)

對(duì)大豆或牛奶蛋白過敏者需絕對(duì)避免混合飲用。過敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)小劑量測試,觀察是否出現(xiàn)皮疹或呼吸道癥狀。

混合飲用時(shí)建議控制總攝入量在300毫升內(nèi),避免空腹飲用,搭配谷物類食物可提升營養(yǎng)吸收率。特殊體質(zhì)人群應(yīng)咨詢營養(yǎng)師制定個(gè)性化方案。

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