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吃牛心的好處和壞處

患者:女,42歲

病情描述:
吃牛心的好處和壞處
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

適量食用牛心可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅及B族維生素,但過量攝入可能增加膽固醇與嘌呤負(fù)擔(dān)。牛心的主要營養(yǎng)價(jià)值有血紅素鐵、輔酶Q10、維生素B12,潛在風(fēng)險(xiǎn)包括高膽固醇血癥、痛風(fēng)發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。

1、補(bǔ)鐵造血

牛心富含血紅素鐵,吸收率高于植物性鐵源,有助于改善缺鐵性貧血癥狀。建議與維生素C含量高的蔬菜搭配食用提升鐵吸收率。

2、營養(yǎng)心肌

所含輔酶Q10和維生素B12對(duì)心肌能量代謝有重要作用,可能幫助維持心臟功能。心血管疾病患者需控制單次食用量。

3、膽固醇風(fēng)險(xiǎn)

每100克牛心含膽固醇約200毫克,長期過量食用可能增加動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)。高血脂人群每周攝入不宜超過80克。

4、嘌呤負(fù)擔(dān)

牛心屬于中高嘌呤食物,痛風(fēng)急性期應(yīng)避免食用,緩解期每月建議控制在2-3次,每次50克以內(nèi)。

健康人群每周建議食用1-2次牛心,每次50-80克為宜,烹飪時(shí)建議采用鹵煮或清燉方式減少脂肪攝入,同時(shí)搭配深色蔬菜平衡營養(yǎng)。

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