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芒果不熟可以吃嗎

患者：男，51歲

病情描述:
芒果不熟可以吃嗎
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王杰 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

芒果不熟可以吃，但口感酸澀且可能刺激胃腸。未成熟芒果含有較多單寧酸和淀粉，可能引發(fā)腹脹、口腔不適等癥狀，建議催熟后食用或選擇成熟芒果。

1、單寧酸刺激

未熟芒果單寧酸含量高，直接食用會(huì)與唾液蛋白結(jié)合產(chǎn)生澀感，可能刺激口腔黏膜?？煞胖糜诿赘谆蛱O果旁加速乙烯催熟。

2、淀粉消化難

青芒果淀粉含量是成熟果實(shí)的數(shù)倍，胃腸功能弱者易出現(xiàn)腹脹。切開(kāi)后撒少量食鹽可降低酸澀感，但不宜過(guò)量食用。

3、過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)

芒果皮含漆酚類物質(zhì)，未成熟時(shí)濃度更高，接觸皮膚可能引發(fā)瘙癢紅斑。食用前應(yīng)徹底清洗去皮，過(guò)敏體質(zhì)者慎食。

4、營(yíng)養(yǎng)差異

成熟芒果β-胡蘿卜素和維生素C含量顯著提升，未熟果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低?？捎米麟缰剖巢模灰颂娲麛z入。

將青芒果置于25℃以上通風(fēng)處3-5天可自然成熟，表皮出現(xiàn)黑斑表明糖分轉(zhuǎn)化完成。消化系統(tǒng)疾病患者應(yīng)避免食用未熟芒果。

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