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吃腌制食物會不會致癌

病情描述:
吃腌制食物會不會致癌
共1個回答
陳健鵬 副主任醫(yī)師
山東省立醫(yī)院 三甲 腫瘤科
腌制食物吃多了會影響健康,腌制食品亞硝酸鹽也是公認(rèn)的致癌物,蔬菜、鮮肉等腌制后會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。鹽腌的干魚中,發(fā)酵的腌菜、泡菜、酸菜中,隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝基化合物,若是經(jīng)常食用這些食物就有致癌的危險。
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