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食物加醋會不會減少致癌物

患者:女,50歲

病情描述:
食物加醋會不會減少致癌物
共1個回答
陳健鵬 副主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 腫瘤科
醋是一種酸味調(diào)味品,一般只在使用醋溜、糖醋等烹飪手法時才會加。其實,很多菜的烹飪過程中都可以加醋的。因為食物中的維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導(dǎo)致消化道癌癥的物質(zhì))的形成。而醋不僅可以保護維生素C不被破壞,還能促進維生素C的吸收。不妨在廚房里配上一瓶醋吧。
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